Компот из персиков на зиму – это вкуснейший напиток, который, благодаря простому рецепту, с легкостью можно закатать без стерилизации в 1 литровые банки на зиму. Для его приготовления лучше использовать спелые, но твердые плоды с розовыми боками. При заливке горячим сладким сиропом они не потеряют форму, а компот настоится и приобретет нежный персиковый цвет.
Вкус напитка очень нежный. Прекрасно утоляет жажду летом, придает силы зимой. Делать такой напиток можно разными способами, но я предпочитаю без косточек. Выбранный способ заготовки не требует стерилизации, а значит он менее трудоемкий и во много раз полезней. Справится с его приготовлением даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- 2 спелых плода персика,
- 80 грамм мелкокристаллического сахарного песка,
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты,
- 900 миллилитров питьевой воды.
Как сделать компот из персиков без стерилизации
Отберите плотные, в меру зрелые крупные плоды. Тщательно вымойте. Попробуйте шершавой стороной губки снять волосяной покров. Если он счищается вместе с кожицей — оставьте это занятие. Разные сорта и степень зрелости персиков по-разному отзываются на подобную чистку. Разложите фрукты для высыхания.
Подготовленные персики разрежьте пополам и удалите косточку. Затем каждую половинку разделите на дольки желаемой величины.
Банку тщательно вымойте с использованием пищевой соды. Она прекрасно чистит и обеззараживает посуду самым безопасным способом. Вымытую тару простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи. Крышку прокипятите в течение 5-8 минут на умеренном огне.
Остывшую банку наполните кусочками персиков.
В удобной емкости доведите до кипения очищенную воду и залейте ее в банку, наполненную дольками фруктов. Накройте крышкой и выдержите минут 10.
После завершения установленного времени слейте компот в жаропрочную емкость и доведите до кипения на сильном огне. Снова повторите процедуру заливки с тем же временным интервалом.
После начала кипения окрашенного напитка приобщите сахар и перемешайте кипящий сироп. Через 1-2 минуты подсыпьте щепотку лимонной кислоты.
Залейте ароматным янтарным компотом простерилизованные фрукты и плотно укупорьте. Переверните банки горлышком вниз и тепло укутайте на сутки. Храните в темном помещении.
