Кулебяка с капустой и грибами, вкусный русский пирог

Кулебяка – это исконно русский вытянутый пирог, вперемешку наполненный капустой и грибами, перетянул свои раздувшиеся бока заплетенной косичкой и зарумянился от заслуженного величия.

И ведь действительно, кулебяка считается одним из многогранных блюд, которое можно подавать, как дополнение к закуске, а также в единственном представлении.

Дрожжевое тесто, надежно удерживающее сложную начинку, должно быть тонким, пористым и мягким. Наполнение же кулебяки традиционно не простое, а состоящее из нескольких компонентов. С помощью рецепта с пошаговыми фото вы легко приготовите вкусный пирог в духовке.

За 2,5 часа можно приготовить 2 кулебяки во всю длину противня.

Ингредиенты для теста:

• сахар – 70 г,
• мука – 600 г,
• молоко – 300 мл,
• дрожжи – 5 г,
• соль – 5 г,
• раст. масло – 50 мл,
• яйцо для смазки – 1 шт.,
• кунжут для посыпки – 10 г.

Ингредиенты для начинки:

• капуста – 1 кг,
• лук – 150 г,
• морковь – 100 г,
• грибы – можно взять любые, в том числе и шампиньоны (в предлагаемом рецепте использовались дождевики) – 300 г,
• раст. масло для обжарки.

Как приготовить кулебяку с капустой и грибами

Грибы нарезать кубиком.

Кусочки лука выложить в разогретое масло.

Когда лук станет золотистого цвета – добавить грибы.

Часто перемешивая, обжарить грибы и посолить.

Капусту посечь. Удобно это сделать специальным ножом.

Добавить соль и руками помять капусту.

Отправить ее на промасленную сковороду.

Следом отправить и натертую морковь.

Помешивая, довести все до готовности, посолить.

Теперь можно переложить в общую сковороду и грибы. Пусть начинка пока остывает.

Подогретое молоко подсластить и добавить дрожжи. Дождаться их активации.

Муку просеять.

Треть муки отложить в сторону, а в оставшуюся добавить соль и опару.

Влить масло.

Собрать тесто в комок, подсыпая по необходимости отложенную муку. Миску перенести в тепло.

Через час тесто подойдет.

Обмять его, разделить пополам, затем раскатать в вытянутый овал (толщина 5 мм). Середину заполнить половиной приготовленной начинки в виде небольшой горки. Со второй порцией поступить точно так.

Сделать по бокам косые надрезы.

Кулебяку заплести косичкой, чередуя правые и левые боковые полоски.

Дать пирогу расстояться минут 15, затем смазать его яйцом.

Присыпать кунжутом.

При 180 градусах пирог испечется примерно за 50 мин.

И вот, королева русской кухни, кулебяка с капустой и грибами, готова! Осталось ее разрезать на порционные кусочки и позвать всех к столу.