Печень считается самым полезным и питательным продуктом. В ней содержится очень много витаминов и микроэлементов. На наших столах часто есть блюда из куриной, говяжьей или свиной печени. Нашу статью мы посвящаем тому, как вкусно приготовить печень свиную, все рецепты представлены с фото и пошаговым описанием.
В кулинарии существует множество вариантов приготовления этого продукта, можно сделать котлеты, рулеты, паштет, просто пожарить кусочками в панировке и т.д. Оставайтесь с нами и радуйте вашу семью ароматным и полезным блюдом!
Печеночный паштет с яблочным желе
Не все знают, как вкусно приготовить свиную печень, ведь этот продукт имеет специфическую горечь, которую необходимо убрать. Рецепт паштета (представленного с фото), получается легким, нежным благодаря наличию в нем вкуса яблок.
Ингредиенты для яблочного желе:
- яблочный сок – 150 мл;
- желатин – 7 г;
- вода – 40 мл.
Ингредиенты для паштета:
- молотая курица – ¼ ч. л.;
- сливки – 80 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- бекон сырокопченый – 50 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- зеленые яблоки – 1 шт.;
- коньяк – 60 г;
- молотый имбирь – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- печень свиная – 500 г.
Приготовление:
- Для начала очищаем репчатый лук и нарезаем его четверть-кольцами.
- Бекон измельчаем и обжариваем его на сковороде со сливочным маслом. Когда бекон слегка подрумянится, высыпаем нарезанный лук. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем и тушим на слабом огне до мягкости лука.
- Печень промываем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в сковороду, когда лук станет мягким. Тушим все продукты еще 7-10 минут.
- Яблоко моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Спустя 7-10 минут после добавления печени в сковороду, высыпаем нарезанные яблоки, выливаем коньяк и добавляем по вкусу специи. Накрываем все крышкой и тушим до готовности печени.
- Готовые продукты снимаем с огня и даем им немного остыть. Затем перекладываем все в чашу блендера и перебиваем в состояние паштета.
- Теперь приступаем к приготовлению яблочного желе. Желатин заливаем водой и оставляем его набухать на 10 минут.
- Яблочный сок немного подогреваем на плите и вводим в него растворившийся желатин. Все тщательно перемешиваем. Даем хорошо остыть.
- Паштет выкладываем в подходящие по размерам формочки и заливаем его сверху остывшим соком.
- Отправляем в холодильник на 2-3 часа для полного застывания желе.
Свиная печень после длительной термической обработки становится тугой, поэтому нужно тщательно следить за готовностью продукта. Когда с кусочков печени при разломе не будет вытекать кровь, она готова.
Свиная печень с томатами
Несмотря на то, что печень обладает не только полезными и приятными вкусовыми качествами, дети очень привередливые к этому продукту. Поэтому каждой маме нужно знать, как вкусно приготовить печень свиную, чтобы ребенок был в восторге. В нашей рубрике есть несколько интересных рецептов с фото, которые непременно придутся по душе малышам.
Ингредиенты:
- печень свиная – 600 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- томаты – 200 г;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – для жарки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 1 щепотка;
- паприка молотая – 1 ч. л.
Приготовление:
- Лук чистим от кожуры и моем. Нарезаем его мелко или крупно (на свое усмотрение).
- Сковороду ставим на огонь и растапливаем немного сливочного масла. Обжариваем на нем нарезанный лук. Печень нарезаем небольшими кубиками и выкладываем ее в сковороду к обжаренному луку. Жарим еще 10 минут.
- Томаты моем и нарезаем кружочками.
- Когда печень будет почти готова, добавляем специи и соль по вкусу и отправляем томаты. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
- Чеснок очищаем и пропускаем его через пресс, отправляем в сковороду ко всем остальным ингредиентам.
- При приготовлении этого блюда важно, чтобы томаты остались кружочками, а не превратились в кашу, поэтому перемешивать нужно очень аккуратно.
[neutral title=”Совет!”]Перед приготовлением печень нужно вымочить около получаса в холодной воде. Эта процедура позволяет убрать горечь с продукта.[/neutral]
Печеночные оладьи
Не знаете, как вкусно приготовить печень свиную и сытно накормить свою семью, тогда наш рецепт с фото оладий вам в этом поможет. Это блюдо получается очень вкусным, дети будут в восторге, ведь они прекрасно подходят не только как дополнение ко второму и как самостоятельное блюдо, но и как вкуснятина к чаю или компоту из сухофруктов.
Ингредиенты:
- печень свиная – 600 г;
- сало – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.
Приготовление:
- Печень очищаем от прожилок и пленочек. Моем и нарезаем ее небольшими кусочками. С сала снимаем шкурку и также нарезаем кубиками.
- Лук очищаем от кожуры и тоже разрезаем его на небольшие части.
- Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.
- Полученный фарш перемешиваем, добавляем сырое яйцо, манку, специи и соль. Даем ему постоять полчаса для разбухания манной крупы.
- Печеночная масса получается жидкой, поэтому формировать оладьи нужно при помощи ложки.
- Сковороду ставим на плиту и разогреваем на ней небольшое количество растительного масла.
- На раскаленное масло выкладываем ложкой фарш. Обжариваем с обеих сторон по 1-1,5 минуты до изменения цвета фарша.
[neutral title=”Совет!”] Для сохранения полезных качеств печени лучше выбирать свежий продукт, не замороженный. Так есть возможность определить вкус печени и увидеть ее внешний вид. Помните, что отравление печенью может вызвать серьезные осложнения.[/neutral]
Печеночный сальтисон
Отличный вариант блюда для тех, кто не знает, как еще можно приготовить вкусно свиную печень. Рецепт с фото не может передать изумительного вкуса и аромата сальтисона, но поверьте, эта идея вам очень понравится.
Ингредиенты:
- свиная печень – 300 г;
- сало – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- манка – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Печень промываем, удаляем прожилки и пленки. Нарезаем мелкими кубиками. Сало также мелко нарезаем.
- Смешиваем печень с салом. В полученный фарш вбиваем яйцо, добавляем муку, манку, специи, соль и давленый чеснок.
- Хорошо перемешанный фарш выкладываем в пищевую пленку и аккуратно формируем колбаски, как показано на фото. По бокам завязываем узелки, чтобы масса не вытекала.
- В кастрюлю наливаем воды (чуть больше половины) и ставим на плиту. Когда вода в емкости закипит, выкладываем «колбаски», снижаем огонь до среднего и варим 2-2,5 часа.
- Сваренные «колбаски» вынимаем, остужаем и отправляем в холодильник на всю ночь.
- Утром встаем, разворачиваем пленку и нарезаем тонкими кружочками наш вкусный печеночный сальтисон.
[neutral title=””]Совет! Вместо сала можно использовать грудинку с мясными прожилками, от этого вкус сальтисона становится еще лучше и сытнее.[/neutral]
Печеночный торт
Этот печеночный торт понравится любому, даже привередливой детворе. Его можно включать в повседневный рацион, а также готовить на праздничный стол, как закуску. Торт из свиной печени – это еще один ответ на вопрос, как вкусно приготовить печень свиную. Рецепт представляем с фото, поэтому даже начинающие хозяюшки смогут справиться со всеми техниками.
Ингредиенты:
- печень свиная – 400 г;
- печень куриная – 400 г;
- молоко – 250 мл;
- яйца – 3-4 шт.;
- мука – на усмотрение (для загущения массы);
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- сметана – 70 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- растительное масло – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Печень и куриную и свиную моем, удаляем прожилки и пленки. Пропускаем все это через мясорубку. После этого массу можно взбить блендером, важно, чтобы тесто получилось однородным без комочков.
- Яйца взбиваем с мукой. Муки добавляем столько, чтобы получилась консистенция сметаны.
- В печеночный фарш вливаем яичную массу, добавляем молоко. Все тщательно вымешиваем, можно воспользоваться миксером. Солим и перчим на свой вкус.
- Ставим на плиту сковороду, наливаем немного растительного масла, только для того, чтобы тесто не прилипало ко дну емкости.
- На разогретую сковороду выливаем половником полученное печеночное тесто. Обжариваем с обеих сторон, как блины, до появления румянца.
- Теперь приступаем к приготовлению прослойки. Для этого овощи очищаем. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на терке.
- Обжариваем измельченный лук на растительном масле до мягкости, а затем отправляем туда же натертую морковь. Пассируем овощи еще 5-7 минут.
- Обжаренные овощи остудить и только затем смешать их с майонезом и сметаной.
- Пока мы готовили прослойку, печеночные блинчики уже остыли. Начинаем смазывать полученной массой каждый блинчик, накладывая их один на другой в виде торта.
- Сверху торт украшаем мелко рубленным зеленым луком. Подаем к столу. Приятного аппетита!
Печеночный торт становится вкуснее, когда постоит в холодильнике несколько часов. За это время каждый слой пропитается овощной прослойкой и насытится всеми ароматами и вкусами.
Печень в пряно-медовой глазури
Этот вариант печени очень вкусный, приготовив его один раз, блюдо станет вашим самым любимым. Благодаря меду вкус печени приобретает пикантную сладость, горчица придает мягкости, а специи изумительную пикантность.
Ингредиенты:
- свиная печень – 500 г;
- горчица – 1 ст. л.;
- жидкий натуральный мед – 1 ст. л.;
- бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Приготовление:
- Печень моем, удаляем жилки и пленку, нарезаем тонкой соломкой.
- Маринад готовим следующим образом: смешиваем горчицу и мед, добавляем бальзамический уксус, сухие травки, соль.
- Каждый кусочек печени присаливаем и окунаем в маринад. Оставляем их там полежать на 5 минут.
- Тем временем ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительного масла и разогреваем.
- Обжариваем печень на раскаленной сковородке с обеих сторон.
Чтобы печень равномерно прожарилась и внутри не была сырой, кусочки нужно часто переворачивать по несколько раз.
Существует разнообразие вариантов приготовления печени, каждый по-своему вкусный и ароматный. Наша рубрика предлагает несколько идей, как приготовить печень свиную, чтобы она получилась вкусной, мягкой и нежной. Все рецепты с фото пошагово описывают этапы приготовления, так что покупайте этот полезный продукт и приступайте к готовке.
