Сладкий пирог к чаю — легкий как пух

Сложно предположить, что обычный с виду пирог, без фруктовой или ягодной начинки, может быть настолько вкусным! Нежнейшее, легкое, как пух, тесто, сладкая карамельная корочка сверху… Ешь кусочек, а рука уже тянется за другим. Скорее берите на вооружение простой рецепт и сладкий пирог к чаю у вас получится легким, как пух. Почти идеальное угощение к чаю, кофе, молоку, горячему шоколаду. Просто невообразимо вкусно!

Ингредиенты для теста

• мука (высший сорт) – 375 г;
• яйца (отборная категория) – 3 шт.;
• молоко коровье – 150 мл;
• дрожжи сухие, быстродействующие – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 150 г;
• соль – щепотка;
• ванилин кристаллический – по вкусу и желанию.

Ингредиенты для верха и заливки

• сливки молочные (жирностью от 15%) – 300 мл;
• сахарный песок – 150-200 г (по вкусу);
• сливочное масло – 75 г.

Как приготовить сладкий пирог к чаю

Количество ингредиентов рассчитано на прямоугольную форму со сторонами 20 и 30 см или круглую — с диаметром 23-25 см.

Перед непосредственным приготовлением вынуть масло, предназначенное для теста, из холодильника, чтобы к моменту смешивания с другими компонентами оно хорошо размягчилось.

Пирог готовится из дрожжевого теста, и чтобы оно лучше подошло, получилось воздушным и пышным, дрожжи сначала нужно «разбудить». Для этого в небольшую емкость положить сахар.

Добавить гранулированные дрожжи. Кстати, вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные. На это количество продуктов потребуется примерно 20-22 г «живого» продукта.

Залить смесь небольшим количеством подогретого молока. Молоко должно быть ощутимо теплым, но не горячим, чтобы не уничтожить дрожжевой грибок. Перемешать до растворения крупинок. Пока отставить дрожжевую массу в теплое место, накрыв тканевой салфеткой.

В большую миску разбить яйца, добавить оставшееся молоко, ванилин и соль.

Туда же положить мягкое масло комнатной температуры. Перемешать венчиком.

Проверить состояние молочно-дрожжевой смеси. Она должна покрыться высокой пенной шапкой светло-серого цвета.

Добавить дрожжи в миску к остальным ингредиентам, перемешать.

Муку просеять и ввести в тесто.

Перемешать содержимое миски до однородности. Тесто получится маслянистым, вязким, чуть жидковатым.

Накрыть его пленкой или салфеткой и поставить в тепло на 60 минут для подъема. За это время объем теста увеличится в 2-3 раза.

Круглую или прямоугольную жаропрочную форму выстелить пергаментом, борта смазать изнутри маслом. Выложить тесто, разровнять верх, дать ему еще немного подойти в течение 15-20 минут. Пока тесто «отдыхает», оставшееся масло положить в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым.

В подошедшем тесте, по всей поверхности пирога, сделать углубления смоченным в масле пальцем.

Подмороженное масло нарезать мелким кубиком, засыпать сахаром.

При помощи вилки перетереть масло с сахаром.

Равномерно покрыть верх пирога сахарно-масляной посыпкой. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку, на средний ярус. Выпекать 25-30 минут.

Через указанное время вынуть пирог из духовки, полить сливками и снова поставить выпекаться на 10 минут при той же температуре.

Готовый пирог покроется румяной карамельной корочкой, пропитается нежными сливками. Тесто получается мягким, словно пух, легким, воздушным. Несмотря на отсутствие начинки в классическом понимании, выпечка выходит очень сочной, буквально тающей во рту. Вкусен пирог как в теплом, так и в остывшем состоянии. Подавать к горячему чаю или теплому молоку, нарезав на порции.

Приятного чаепития!