Чтобы создать ощущение праздника, нужно не только поставить на стол вкусные блюда, но и задуматься о презентации. Желательно продумать ее так же тщательно, как то, что наденут на встречу Нового года. Тотемное животное 2025 — Белый Металлический Бык, любит не только светлое и блестящее, но еще и вкусно поесть.
Рецепты новогодних салатов
Бык — животное неприхотливое. Но больше всего он любит злаки и фрукты. Их нужно обязательно поставить на стол. Можно отдельно, но лучше ввести в виде ингредиентов в закуски.
В форме фигурок тотемных животных можно оформить любой салат — дорогой и дешевый. Уши быка можно делать из сыра и колбасы, голову — из колбасы, веточек зелени. Для глазок подойдут половинки маслин, горошки перца, любые ягоды — клюква, смородина. С рецептами закусок тоже можно экспериментировать бесконечно.
Оливье по-новому
Этот салат — визитная карточка новогоднего стола. У каждой хозяйки свой рецепт, свои ингредиенты. Даже выкладывают оливье по-разному: горкой, слоями, пирамидой. В этом году можно соригинальничать — выложить быка.
Продуктовый набор меняется незначительно:
- отварной картофель — 4 шт.;
- мягкая колбаса — докторская, сливочная, останкинская, то есть любая, без жира — 200 г;
- зеленый горошек — 1 банка;
- вареная морковь — 2 шт.;
- вареные яйца — 4-5 шт.;
- огурцы — соленые или маринованные —4 шт.;
- сыр — 5 волокон чечила;
- крупные маслины — 3 шт.;
- майонез.
Из горошка сливают жидкость. Лучше его откинуть на сито, чтобы удалить всю. От колбасы отрезают 2 тонких кружка — это будущие уши. Остальные ингредиенты измельчают кубиками или как привыкли (морковь удобнее натереть на терке), смешивают в глубокой миске, заправляют. Выкладывают в форме головы быка, вставляют колбасные уши, глаза и нос — маслины.
Кстати, колбасу можно заменить в салате отварной курицей. Огурцы желательно почистить.
Грибной салат с языком
Подготовка к этому блюду занимает больше времени, чем само приготовление. Язык следует предварительно отварить, затем поместить в холодную воду, чтобы легко сошла шкурка. Грибы — лучше шампиньоны, но можно вишенки, нарезают пластинками. Лук обжаривают на сливочном масле, до золотистого цвета, ссыпают в отдельную миску. Затем в этой же сковороде готовят грибы. Затем их солят и перчат.
Набор продуктов:
- жареные грибы — 200 г;
- язык — 200 г;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубца;
- огурцы, лучше соленые, но можно маринованные — 2-3 шт.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 2 ст. л.
Морковь и яйца отваривают, очищают. Нарезка овоща — кубиками, желтки куриных яиц натирают на терке или разминают вилкой. Для огурцов тоже лучше использовать терку. Накопившийся в миске сок сливают. Языку дают остыть, только потом нарезают кубиками. Чеснок пропускают через чеснокодавилку.
Салат выкладывают слоями на плоскую тарелку, придавая форму головы быка. На каждом рисуют сеточку майонезом. Грибы смешивают с луком, не захватывая масло, которое уже частично отделилось. Продукты выкладывают слоями: язык, чесночную кашицу, грибы, морковь, желтки, огурцы, белки. Соль и перец — по вкусу.
Для оформления нужны:
- капустный лист;
- отварная морковь;
- яйцо вареное — 1 шт.;
- чернослив — 1 шт.;
- горошки душистого перца — 2 шт.
Оформляют блюдо.
Изумрудный
Этот салат не совсем обычный для зимы, один из ингредиентов — виноград. Сочетание вкусов интересное.
Ингредиенты:
- отварное мясо или куриная грудка — 200 г;
- картофель — 2-3 шт.;
- зеленый горошек — 1 банка;
- луковица среднего размера —1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- огурцы, маринованные или соленые — 2 шт.;
- белый виноград — 200 г;
- твердый сыр — 50-70 г;
- майонез для заправки;
- оливки, соль, молотый перец — по вкусу.
Лук измельчают, прокаливают на сухой сковороде, чтобы убрать едкость. Отваривают яйца и картофель, нарезают кубиками. Мясо лучше разделить на волокна, удобнее жевать. Из горошка сливают жидкость. Все ингредиенты перемешивают, солят и перчат, если нужно, выкладывают каплей на тарелку.
С оформлением придется поводиться. Виноградины разрезают вдоль на 2 части, удаляют косточки. Покрывают плотным слоем винограда выпуклой частью вверх. Вставляют оливки вместо глазок и носа, уши и хвост вырезают из сыра.
Несъедобные ингредиенты для оформления салата не используют.
«Дружные мышата» — сырные фигурки с крабовыми палочками
Для оформления этого блюда нужно подготовить салатные или капустные листы — так удобнее подавать. Вместо них можно использовать вощеную бумагу — как для кексов.
Набор продуктов:
- твердый сыр — 100-130 г;
- крабовые палочки — 1 упаковка;
- мягкий сыр, например «Филадельфия» — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубца;
- соль, перец — по вкусу;
- майонез или салатный йогурт — для заправки.
Натирают твердый сыр на терке, измельчают чеснок, смешивают все со сливочным сыром, добавляя майонез, формируют тела мышек — в форме котлет, вытянутых с одной стороны. Выкладывают каждую на кусок капустного или салатного листа.
Натирают крабовые палочки. Чтобы это было легче, их предварительно подмораживают. Посыпают измельченными палочками фигуры будущих мышей. Ушки делают из вареной морковки, глазки и носик — из горошков перца, хвостик — шкурка мягкой колбасы.
Такой салат подходит для фуршетного стола, или в случае, когда подают порционно. Мышат не обязательно выкладывать на салатницу вместе, можно каждой «отвести» свое блюдце.
Снежная королева
Еще один вариант закуски с крабовыми палочками. Для красивой презентации используют кулинарное кольцо. Если блюдо подают к фуршетному столу, порции можно выложить в формочки для кексов или на блюдца, уложив красивыми горками.
Ингредиенты:
- ветчина — 300 г;
- крабовые палочки — 300 г;
- плавленый сыр — 200 г;
- луковица — 1/2 шт.;
- вареное яйцо — 1 шт.;
- яблоко кислое — 1 шт.;
- майонез для заправки.
Нарезка палочек и ветчины — кубиками, лука — полукольцами. На крупной терке натирают сыр и яичные белки, вилкой разминают желтки. Лук маринуют в лимонном соке с небольшим количеством сахара 15 минут, затем жидкость сливают.
В кулинарное кольцо укладывают пленку так, чтобы она образовала дно, а концы свисали по краям. Туда выкладывают слои салата в обратном порядке — затем форму перевернут на салатницу, и все будет расположено в нужной последовательности. На каждый слой наносят сеточку майонеза. Соус должен стекать с ложки. Если смазывать, ровных слоев получить не удастся.
Чтобы получить идеальное сочетание вкусов, продукты выкладывают так:
- половину белков;
- плавленый сыр;
- крабовые палочки;
- тертое яблоко (его очищают и натирают непосредственно перед выкладкой в блюдо, иначе потемнеет);
- желтки;
- лук;
- ветчина.
Заворачивают в концы пленки, убирают на 2 часа в холодильник, чтобы пропитать заправкой. Достают, переворачивают на блюдо, наносят на верх более густую сеточку майонеза, чем обычно, присыпают белками.
Если яблоки натерли заранее, их нужно сбрызнуть соком лимона. Тогда они сохранят цвет.
Салат «Лариска»
Символу Нового года очень понравится содержание. Ведь среди ингредиентов — любимые продукты тотемного животного, огурцы, яблоко и лук. Чтобы его приготовить, нужно взять:
- отварное куриное филе — 1 шт.;
- докторская колбаса — 200 г;
- твердый сыр —120 г;
- жирная сметана — половина стакана;
- свежий огурец – 1 шт.;
- кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
- зеленый лук — половина пучка;
- для глазок крысы — маслины или любые ягоды, например, мороженая смородина.
Измельчают лук, укроп, заправляют сметаной. Очищают огурец и яблоко, измельчают с помощью крупной терки, вилкой разминают яйцо, грудку нарезают кубиками. Все ингредиенты смешивают. Смазывают майонезом или сметаной. Формируют «тело» животного, делают глазки, носик, ушки и хвост — из колбасы. Можно сварить еще одно яйцо, натереть белок и посыпать фигурку сверху.
Салат из кукурузы
Этой закуске тоже можно придать форму тотемного животного 2025 года — быка. Консервированная кукуруза хорошо сочетается с клюквой и маслинами, используемыми для украшения.
Ингредиенты:
- 200 г филе курицы;
- 2 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 2/3 банки консервированной кукурузы;
- 3 листа пекинской капусты;
- немного колбасы для украшения;
- майонез, соль, перец.
Отварное мясо нарезают на мелкие кубики или разбирают на волокна. Сразу выкладывают в салатницу. К нему отправляют кукурузу, предварительно слив жидкость, измельченные яйца, нарезанные полосками капустные листья. Заправляют майонезом, солят, перчат. Придают форму тела. Из ягод или маслин делают нос и глаза, из колбасы — уши. Можно для ушей использовать кружки разрезанного крутого яйца.
Мышки на сыре
Эта закуска заинтересует взрослых и детей. Во втором случае лучше отказаться от лука — вкус будет мягче. Впрочем, скорее всего деи ограничатся мышатами.
Продуктовый набор:
- 200 г ветчины
- 200 г твердого сыра
- 1 луковица
- 5-6 маринованных корнишонов;
- 3 яйца курицы;
- 6 перепелиных яиц, тоже вареных;
- 3 картофелины;
- 2 отварных моркови;
- 3 вареных картофелины%
- тонкие кусочки сыра.
Шкурка ветчины или мягкой колбасы для хвостов, горошины перца или маслины — их нарезают кружочками, для глаз и носов, кусочки сардельки (отваренной заранее) — для ушей. Нарезают так, как удобно, ветчину, огурцы, луковицу, картофель, натирают белки и соль, заправляют майонезом. Выкладывают в виде круга сыра с вырезанным фрагментом. Убирают в холодильник. Приступают к изготовлению мышей. Срезают с одной стороны белок так, чтобы придать устойчивости. Вставляют заготовки для ушей, носа, глаз и хвосты.
Достают салат, посыпают сверху желтком, бокам обмазывают сначала майонезом, а затем тертой морковью — иначе она не будет держаться. Сверху, желток, покрывают сырными кусочками, в которых заранее прорезали декоративные отверстия-дырочки крышечками от тюбиков. На «головку» сыра высаживают мышек в произвольном порядке.
Новогодняя елка
Приглашая гостей, хозяева учитывают все вкусы. Если люди сидят на диете, они наверняка откажутся от салатов с майонезом. В этом случае им можно предложить вариант диетической закуски, которая подходит для фуршетного стола.
Ингредиенты:
- очищенные мандарины — 200 г;
- бананы без кожуры — 350 г;
- киви — 350 г;
- несладкий йогурт — 180-200 мл;
- меда — 1 ст. л;
- кунжут — 10 г.
Кунжут 15-20 секунд прокаливают на сухой сковороде, чтобы появился ореховый аромат. С долек мандарина удаляют белые волокна. Бананы и киви нарезают кружочками, у одного кружочка банана делают зубчатые края — это будет звезда. Йогурт смешивают с медом.
Формируют пирамиду, чередуя кусочки мандарина и кружочки банана, обмазывают заправкой снаружи. Втыкают киви, разрезая кружочки пополам, чтобы они напоминали «лапочки» настоящей елки. Звезду обваливают в кунжуте и устанавливают наверху. В качестве украшений используют то, что нравится — ядра орехов, зерна граната, изюминки, листики мяты.
Диетический салат
Еще один вариант для приверженцев здорового питания — закуска с морепродуктами. Яркая и красочная, она может быть «изюминкой» новогоднего стола.
[neutral title=»Внимание!»]Заправки выбирают на собственный вкус. Можно использовать: несладкий йогурт, лимонный сок, оливковое масло.[/neutral]
Продукты:
- 400 г отваренные креветки;
- 4 листа салата;
- 6-8 томатов;
- 8 яиц;
- соль, перец, заправка.
Креветки чистят, нарезают, 2-3 оставляют для украшения. Листья салата разрывают руками и прикрывают дно салатницы, чтобы выступали с краев. Сверху раскладывают кусочки помидор в произвольном порядке — каждый овощ разрезают на 6 частей. Также крупными кусками креветки, кроме тех, которые подготовили для украшения. Поливают половиной заправки, посыпают тертыми яйцами, сбрызгивают оставшейся заправкой и украшают креветками.
Салат «Новогодние часы»
Если зададут вопрос, как из сравнительно недорогих продуктов приготовить вкусное блюдо, можно писать этот рецепт. Перепелиные яйца и шампиньоны придется купить заранее, а все остальные компоненты постоянно есть в холодильнике.
Продуктовый набор:
- вареный картофель — 3 шт.;
- твердый сыр — 200-250 г;
- маринованные огурцы — 5-6 шт.;
- шампиньоны (свежие или маринованные) — 12-15 шт.;
- куриные яйца — 2 шт.;
- перепелиные яйца — 6 шт.;
- зеленый горошек — 200 г;
- луковица — 1 шт.;
- майонез для заправки;
- вареная свекла — для декора.
Лук лучше замариновать: нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и дать постоять 15 минут. А можно луковицу мелко нашинковать. Обжаривают шампиньоны до готовности на подсолнечном масле без запаха. Натирают на терке твердый сыр, сливают жидкость из зеленого горошка, натирают картофель крупной терке.
Салат выкладывают слоями, на каждый наносят сеточку из майонеза. Рекомендуемая последовательность: шампиньоны, лук, картофель, горошек, яйца, тертый сыр. Перепелиные яйца разрезают пополам, оформляют циферблат часов. На каждую половинку размещают вырезанные цифры. Стрелки тоже из свеклы.
«Французская любовница»
В этом салате со взрослым названием есть обязательные продукты новогоднего стола — апельсины и орехи. Им можно удивить, порадовав оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
- 6 ядер грецких орехов;
- 200 г куриная грудка или филе;
- 80 г твердого сыра;
- 60 г изюма;
- 2 моркови;
- 1 апельсин;
- 1 луковица;
- для заправки майонез;
- 1 ч. л. сахара;
- соль, перец, укус.
Куриное мясо и морковь отваривают, изюм — запаривают (промывают, заливают кипятком, оставляют на 10-15 минут). На 2-3 минуты заливают горячей водой с небольшим количеством сахара лук, чтобы убрать горечь, отцеживают жидкость. С долек апельсина очищают пленки. Все продукты выкладывают слоями, смазывая каждый майонезом.
Порядок такой:
- нарезанное кубиками или разобранное на волокна филе (можно слегка поперчить и посолить);
- маринованный лук;
- мягкий изюм;
- вареная морковь;
- твердый сыр, натертый на средней терке;
- толченые ядра грецких орехов;
- апельсиновые дольки.
Последний слой майонезом не смазывают. На 2 часа ставят закуску в холодильник и можно подавать.
Майонез во всех салатах можно заменять сметаной или салатным, несладким йогуртом.
Приглашая гостей, желательно чередовать новые незнакомые блюда с привычными. Тогда никто не останется голодным. И еще — слоеные салаты или оформленные в форме быка лучше подавать на плоском блюде.
