Горячие блюда на Новый год 2027: рецепты с фото самые новые

Что можно приготовить на стол в качестве горячего блюда, если говядину есть категорически нельзя в этом году, чтобы не рассердить символ следующего года? Поскольку говядину в этом году употреблять не рекомендуется, то главным блюдом на столе по праву станет курица.

Чтобы удивить гостей таким привычным продуктом, можно воспользоваться одним из этих рецептов. Кстати, не только цыпленка можно подавать на стол, не забываем про утку, ведь она тоже имеет своих почитателей.

Курица с апельсинами

Куриное мясо традиционно встречается на всех новогодних застольях. Вариантов блюд из нее существует довольно много, поэтому каждая хозяйка имеет в своем арсенале парочку фирменных рецептов. Еще один способ превращения обычного бройлера в потрясающе вкусное праздничное блюдо с апельсинами и специями, украсит любой стол и не оставит равнодушным ни одного гостя.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тушка курицы;
• 2 апельсина;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 10 г свежего тимьяна;
• 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г багета;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 3 пера зеленого лука;
• 0,5 ч. л. цедры апельсина.

Рецепт приготовления:

• Измельчаем в блендере багет, чеснок, апельсиновую цедру и зеленый лук. Отправляем туда-же лимонный сок и еще раз взбиваем, чтобы масса получилась однородной.

• Промываем птицу со всех сторон. Особое внимание уделяем внутренней части. Натираем тушку солью и выкладываем в глубокую миску.

• Апельсин разрезаем пополам и выдавливаем из него сок. Поливаем им курицу, добавляем листья тимьяна в миску. Сверху закрываем емкость пищевой пленкой и убираем курицу мариноваться примерно 30 минут.

• Фаршируем тушку приготовленной заранее начинкой. Связываем кулинарной нитью ноги курицы, чтобы содержимое не вывалилось в процессе запекания.

• Застилаем форму для запекания фольгой и выкладываем в нее курицу. По бокам выкладываем кружочки апельсина.

• К оставшемуся в миске маринаду добавляем майонез и перемешиваем. Наносим смесь на всю поверхность птицы.

• Отправляем форму в духовку на 1 час при 170 градусах. Периодически смазываем тушку маринадом, чтобы она приобрела золотисто-румяную корочку.

Готовую курицу разделяем на порции, украшаем запеченными кружочками апельсина и свежей зеленью.

Утиное филе с лавандо-смородиновым сорбетом

Утиное мясо также достойно внимания, если вы не знаете, что приготовить на Новый год 2027, символом которого является Бык. Потрясающее сочетание сочного утиного мяса и хрустящего теста со смородиновым сорбетом, оттенённого вином и лавандой.

Ингредиенты для корзиночек:

• 50 г теста;
• 1 ст. л. оливкового масла Extra virgin;
• 3 формочки;

Ингредиенты для сорбета:

• 450 г пюре чёрной смородины;
• 50 г пюре красной смородины;
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
• 250 г красного сухого вина;
• 0,5 ст. воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. сиропа глюкозы;
• сушеная лаванда;
• 10 г листового желатина.

Для утки с соусом:

• 500 г филе утки (3 шт);
• 1 ст. л. цветочного мёда;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 250 г красного сухого вина;
• розмарин;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• морская соль;
• мельница со смесью пяти перцев.

Рецепт приготовления:

• Разводим желатин по указаниям производителя и оставляем набухать в течение положенного времени.

• Черную смородину перетираем через сито, чтобы получить однородную кашицу.

• В сотейник выливаем красное вино, добавляем к нему воду, лимонный сок, сахар и сироп глюкозы.
• Доводим до кипения и после этого добавляем сухую лаванду. Варим 1 минуту на медленном огне.  Процеживаем вино через ситечко и остужаем при комнатной температуре. Добавляем желатин, смородину и перемешиваем. Перекладываем в большой контейнер с крышкой и убираем в морозильную камеру.
• Слоеное тесто нарезаем на 9 одинаковых прямоугольников, примерно 10х12 см.

• Смазываем их тонким слоем растительного масла. Выкладываем тесто внахлёст в формочки для запекания для кексов. Выпекаем корзиночки в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Даем остыть и только после этого достаем из формы.

• На утке делаем поперечные и продольные надрезы по коже, не затрагивая мясо. Натираем мясо смесью соевого соуса и меда. Оставляем на 15 минут.

• Выкладываем филе кожей вниз на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Добавляем розмарин и раздавленный чеснок и держим еще 3 минуты.

• Перекладываем филе в форму, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180°С духовку на 13 минут.

• В сковороду выливаем вино, прогреваем его немного и соскребаем с дна и стенок налет деревянной лопаткой. Выпариваем жидкость в два раза, добавляем сливочное масло, соль и перец.

• На красивое блюдо сначала выкладываем подогретый соус, далее, нарезанное на ломтики утиное филе., рядом устанавливаем корзиночку из теста, в которую помещаем шарик сорбета. Подаем с салатом.

 Цыпленок табака «Пальчики оближешь»

Любимое многими блюдо из птицы, никаким образом не имеющее ничего общего с вредными привычками, называется так из-за посуды, в которой его готовят. Табаки – сковорода с тяжелой крышкой-грузом идеально подходит для появления на свет очередного кулинарного шедевра к Новому году.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка;
• 5 зуб. чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Курицу промываем со всех сторон, удаляем остатки перьев и срезаем неаппетитные места острым ножом. Разрезаем тушку вдоль грудки посередине, раскрываем его, оборачиваем пищевой пленкой и укладываем на разделочную доску. Простукиваем по птице молоточком, чтобы немного сплющить его.

• В глубокую миску насыпаем соль, паприку, черный перец, добавляем растительное масло и раздавленный чеснок. Соус перемешиваем.

• Натираем соусом птицу со всех сторон.

• Разогреваем сковороду с тяжелой крышкой. Кладем на нее цыпленка спинкой вверх. Обжариваем 20 минут, затем переворачиваем и держим еще 20 минут.

Подаем на красиво оформленном блюде.

Сицилийские шашлычки из курицы бекона

Почему бы не приготовить в качестве горячего блюда на Новый год шашлыки. Да не простые, а сицилийские с пряным ароматом специй.

Ингредиенты:

• 2 шт. куриного филе;
• 190 г бекона говяжьего;
• 3 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. имбирного сока;
• 1 ст. л. кедрового сиропа;
• 1 перец чили;
• 3 зуб. чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 веточки тимьяна;
• соль.

Рецепт приготовления:

• Натираем имбирь и выжимаем на него оливковое масло. Чеснок также пропускаем через терку. Перец чили очищаем от семян и перегородок и мелко рубим.

• Смешиваем подготовленные ингредиенты, заливаем их лимонным соком.

• Куриное филе нарезаем на одинаковые кусочки, подходящие по размеру для шашлыка. Отправляем их в маринад на полчаса.

• Бекон солим, перчим и поливаем соком лайма. Если бекон копченый, его можно оставить без изменения и использовать в таком виде.

• Выкладываем курицу из маринада. Оставшуюся жидкость оставляем на время в сторону.

• Заворачиваем каждый кусочек курицы в бекон. Прокалываем шпажкой, чтобы ничего не развалилось.

• Выкладываем шашлычки на противень. Духовку разогреваем до 180°С.Отправляем в нее наши полуфабрикаты на 30 минут.

Подаем шашлычки с овощами.

Блюда из мяса

Не знаете, что приготовить на новый 2027 год из мяса? Мы вам поможем подобрать рецепт, который приятно удивит и порадуем всю семью.

Кролик в сметане

Перед Новым годом все торопятся придумать меню и закупить хорошие продукты. В поисках новых рецептов некоторые хозяйки решаются на кулинарные эксперименты, придумывая оригинальные сочетания вкусов. Чтобы не тратить время на опыты, предлагаем приготовить вкусное горячее блюдо из кролика, тушеного в сметане.

Ингредиенты:

• кроличья тушка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• сметана – 1 – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный и душистый перец горошком – по вкусу.

 Рецепт приготовления:

• Очищаем лук и морковь, нарезаем некрупными кубиками.

• Тушку кролика промываем и нарезаем на кусочки. На дно кастрюли с толстым дном наливаем немного растительного масла и укладываем кусочки мяса.

• Сверху добавляем овощи и посыпаем все специями.

• Сметану разводим водой и заливаем ей продукты в кастрюле.

• Мультиварку выставляем на программу “Тушение” на 2 часа.

• Если тушить кролика в кастрюле, понадобится 1,5 часа.

Подаем с кусочками вареной моркови, чтобы порадовать символ наступающего года Быка.

Говяжий язык с грибам

Многие полагают, что новогоднее меню должно состоять из деликатесов и сложных в приготовлении блюд. Но на самом деле, только им решать, какие рецепты выбрать для встречи праздника. Тем, кто не гонится за изысками, а ищет блюда из простых и доступных продуктов, предлагаем приготовить говяжий язык с грибами по новому, вкусному рецепту.

Ингредиенты:

• говяжий язык  – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки 20% — 50 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и перец черный молотый – по вкусу;
• свежая зелень – пучок.

Рецепт приготовления:

• Грибы промываем и нарезам на небольшие кусочки.

• Репчатый лук также готовим к обжарке.

• Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на ней лук и грибы.

• Отдельно смешиваем сливки, соль, перец и муку.

• Заливаем сливками грибы и прогреваем до загустения.

• Перекладываем в тарелку и остужаем.

• Помидоры нарезаем на некрупные дольки.

• Сыр режем тонкими пластинками. Язык нарезаем ломтиками. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем сначала язык, а затем грибы в соусе.

• Сверху помещаем томаты. Солим и перчим.

• Покрываем сыром.

• Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем блюдо 15-20 минут.

Украшаем зеленью и подаем горячим к праздничному столу.

Вторые блюда из рыбы

Рыба также может сыграть роль главного блюда на новогоднем столе. Но, конечно, жареный минтай не выдашь за кулинарный шедевр, поэтому предлагаем обратить свое внимание на эти рецепты.

Рыба по-царски с овощами, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• 1 тушка горбуши;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 2 помидора;
• 1 сладкий перец;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• петрушка;
• соль;
• черный молотый перец;
• сухая зелень;
• листья салата.

Рецепт приготовления:

• Рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности и промываем.

• Перетираем кориандр, сухую зелень и соль в ступке.

• Натираем тушку рыбы получившейся смесью со всех сторон, перчим.

• Очищенный репчатый лук и лимон нарезаем полукольцами.

• Выкладываем на фольгу слоями лук и лимон.

• Следом отправляем рыбу, которую обильно заполняем луком, лимоном и петрушкой.

• Прикрываем тушку луком с лимоном и аккуратно заворачиваем фольгу.

• Сделав несколько отверстий зубочисткой в фольге, выкладываем сверток в форму для запекания и ставим в духовку на 30 минут при 200°С.
• Через полчаса выключаем духовку и оставляем горбушу томиться еще на 10 минут.

Пикантная скумбрия с баклажанами

Ингредиенты:

• 500 г филе скумбрии;
• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. бальзамика;
• зелень.

Рецепт приготовления:

• Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой. Баклажан режем на небольшие кубики. Лук очищаем, нарезаем кубиком.

• Филе скумбрии разделываем на небольшие кусочки. Обжариваем на масле лук и морковь, тушим под крышкой на маленьком огне 20 минут. Добавляем баклажан.

• Разводим в 150 мл воды томатную пасту и вливаем в овощи. Тушим под крышкой на маленьком огне 20 минут. Если жидкость выпарилась – добавляем немного воды.

• Добавляем рыбу, посыпаем сахаром, солью, вливаем уксус и бальзамик. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут.

• Выключаем огонь. Даем настояться.

Вкуснее подавать холодным.

Вкусные рецепты горячих овощных блюд

Поклонникам более легкой и диетической пищи пригодятся рецепты овощных блюд, которые прекрасно подходят для главенствующей роли в новогоднем меню.

Овощное соте с горошком

На обычном столе это блюдо можно подать в качестве гарнира, а на вегетарианском превратить его в основное горячее. Причем состав можно регулировать по своему желанию – что-то убирать или добавлять. Хорошо в нем будут смотреться кабачки, стручковая фасоль или брокколи.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 перец сладкий;
• 300 г шампиньонов;
• 150 г замороженного зеленого горошка;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. прованский трав;
• соль и перец.

• Лук и чеснок очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

• Морковь и перец нарезаем соломкой, а грибы – пластинками. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут.

• Добавляем перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.

• Добавляем чеснок, прованские травы, горошек и грибы.

• Жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. Солим и перчим по вкусу. Снимаем с огня и подаем.

Баклажаны “Пармиджано”

Баклажаны “Пармиджано”  – это овощная запеканка с сырной корочкой из баклажанов в томатном соусе. Блюдо относится к закускам, но может быть прекрасным полноценным горячим, которое не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 3 крупных баклажана;
• 450 г моцареллы;
• 50 г пармезана;
• соли и перец по вкусу;
• 600 г томатов в собственном соку;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. прованских трав.

Рецепт приготовления:

• Нарезаем баклажаны ломтиками.

• Томаты в собственном соку разминаем как следуем вилкой или толкушкой. Перекладываем в сотейник вместе с жидкостью. Добавляем чеснок, травы и специи. Провариваем в течение 10 минут на среднем огне. После этого пробиваем блендером.

• Моцареллу трем на крупной терке, а пармезан – на мелкой.

• Обжариваем баклажаны и делим их на четыре части.

• На дно формы выкладываем пару ложек соуса. Далее, отправляем одну часть баклажанов и солим. Посыпаем сыром, оставляя еще на 3 слоя, и обмазываем соусом.

• Повторяем слои. Последними выкладываем баклажаны и посыпаем моцареллой.

• Разогреваем духовку до 190°С  и отправляем в нее форму с баклажанами на 30-35 минут.

Достаем из духовки и оставляем на 10-15 минут в форме. Нарезаем на порции и выкладываем на сервированное блюдо.