Суп с галушками: рецепт с фото пошагово

Суп с галушками можно встретить в разных кухнях мира только под разными названиями, но изначально его готовили на Украине в крестьянских семьях, в которых достаток был существенной проблемой. А таким супом с небольшим расходом муки можно было сытно накормить большую семью. Со временем суп стали насыщать приправами, мясом, овощами и грибами. И сегодня можно найти пошаговый рецепт с фото вкусного украинского блюда с курицей, со свининой, с говядиной и даже со шпинатом.

Простой суп с галушками

Простой суп с галушками готовится на воде и без мяса. Но чтобы сделать его более сытными и насыщенным стоит взять пошаговый рецепт с фото супа приготовленного на любом бульоне.

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона;
• 100 мл воды;
• 200 г картофеля;
• 1 яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• 60 г муки;
• половинка луковицы;
• 1 лавровый листик;
• 3 горошины черного перца;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

• Лук шинкуем небольшими кубиками и пассеруем на масле 2-3 минуты. Картофель нарезаем брусочками и отправляем в бульон, варим до полуготовности.

• Для галушек в сотейник наливаем воду, доводим до кипения, засыпаем третью часть муки, и быстро размешиваем, выдерживаем на огне 30 секунд и сразу ставим в емкость с холодной водой.

• В пиалу вбиваем яйцо, взбиваем венчиком и половину яичной смеси вливаем в тесто, начинаем взбивать миксером и постепенно досыпаем оставшуюся муку.

• Возле кастрюли с бульоном и картофелем ставим емкость с тестом, кружку с водой и берем две ложки. Ложки опускаем в воду, одной набираем тесто, а второй снимаем и опускаем в суп.

• Следом за галушками засыпаем обжаренный лук, соль и горошки перца.

• Варим суп 10 минут, затем даем ему настояться, разливаем по тарелкам, присыпаем зеленью и подаем к столу. Все подробности рецепта можно посмотреть на видео.

При варке галушки увеличиваются в размере, поэтому делать их нужно меньшего размера.

Мясной суп с галушками

Сварить суп с галушками можно с любым видом мяса, особенно вкусно получается, если взять пошаговый рецепт с говядиной.

Ингредиенты для супа:

• 300 г говядины на кости;
• 4 клубня картофеля;
• 2 больших луковицы;
• 1 морковь;
• перец черный и душистый горошком;
• соль и молотый перец;
• хмели-сунели, семена укропа, лавровый листик.

Для клецок:

• 1 свежее яйцо;
• 250 г муки;
• 125 мл воды;
• 10 г поваренной соли.

Приготовление:

• Мясо кладем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды, засыпаем порезанный лук, брусочки моркови, горошины перца, соль, немного укропных семян и хмели-сунели, а также кладем лавровый лист. Варим бульон в течение 1,5 часов.

• В готовый бульон отправляем нарезанный брусочками картофель и варим 20 минут.

• В миску вбиваем яйцо, подсыпаем соль, вливаем воду, размешиваем и вводим муку, замешиваем вязкое тесто.

• Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий бульон, варим 10 минут.

• В конце приготовления мясо достаем, засыпаем зелень и снимаем блюдо с огня, кастрюлю с супом оставляем на 10 минут.

• Мясо отделяем от костей, кладем в отдельную тарелку.
• Суп с клецками подаем порционно, положив в каждую тарелочку кусочки мяса.

Суп с галушками из шпината и фрикадельками

При желании приготовить непросто суп с галушками, а настоящее изысканное блюдо, стоит взять на заметку пошаговый рецепт с фото блюда из шпината.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 100 г замороженного шпината;
• 2 куриных яйца;
• 2 л воды;
• 100 г муки;
• луковица;
• морковь;
• 30 мл растительного масла;
• поваренная соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук шинкуем кубиками, морковь измельчаем на терке, обжариваем овощи на масле в течение 10 минут. Не стоит сильно их пережаривать достаточно, чтобы они стали мягкими.

• В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения и засыпаем обжаренные овощи.

• В фарш подсыпаем соль и перец, тщательно вымешиваем и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

• Отправляем мясные шарики в кипящий суп и варим 15 минут.

• В миску вбиваем яйца, солим, вливаем 50 мл воды или молока, подсыпаем муку и тесто по консистенции, как густая сметана.

• Шпинат обдаем кипятком, измельчаем и отправляем в тесто, перемешиваем.

• Маленькой ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий суп.

• Как только все галушки всплывут, суп солим и варим еще 5 минут.

Суп с галушками как в детском саду

Детский рацион питания должен состоять только из полезных блюд, которые готовят по самым строгим рецептурам. Поэтому для ребенка, да и для взрослых членов семьи стоит приготовить суп с галушками с курицей, как в садике.

Ингредиенты:

• 1,5 л куриного бульона;
• 170 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• 100 муки;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 ч. ложки соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Из куриного мяса отвариваем бульон, для прозрачности и аромата добавляем луковицу и черенок сельдерея.

• В ковшик вливаем воду, подсыпаем соль, кладем сливочное масло и как только смесь закипит, засыпаем муку, быстро все размешиваем и снимаем с огня.

• Далее вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности и полученное тесто кладем на рабочую поверхность, делаем из него колбаску, которую делим на порционные небольшие кусочки.

• В кипящий бульон забрасываем галушки, перемешиваем и как только они всплывут, огонь выключаем.

• Разливаем ароматный и вкусный суп по тарелкам и присыпаем зеленью.

Некоторым детям не нравится такой суп из-за того, что галушки прилипают к зубам, но приготовленные галушки по такому рецепту точно не будут липнуть во рту.

Сытный суп со свининой и галушками

Сварить вкусный и наваристый суп с галушками можно с любым мясом, например, со свининой. Пошаговый рецепт с фото позволит быстро накормить всю семью вкусным обедом.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 3-4 клубня картофеля;
• 100 г муки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• перец и соль по вкусу;
• укроп, лавровый лист.

Приготовление:

• Свинину отвариваем до готовности, нарезаем брусочками картофель и отправляем его к мясу.

• Порезанный мелко лук засыпаем в сковороду с маслом, пассеруем до легкого золотистого оттенка. Затем добавляем измельченную морковь и через две минуты отправляем к овощам рубленый чеснок, жарим еще минуту и выключаем огонь.

• В миску вливаем воду, солим, перчим, засыпаем муку и вымешиваем эластичное тугое тесто. Затем отщипываем по кусочку и кидаем в кипящий суп.

• Как только галушки всплывут на поверхность, добавляем овощную поджарку.

• Добавляем лавровый листик и засыпаем измельченный укроп, варим 5 минут и выключаем огонь.

Суп грибной с галушками

Сварить вкусный и ароматный суп с галушками можно и без мяса, если взять пошаговый рецепт с добавлением грибов. Для блюда подходят белые грибы или обычные шампиньоны.

Ингредиенты:

• 200 г грибов;
• 3 клубня картофеля;
• 250 г муки;
• 1 яйцо;
• морковка и луковица;
• соль, лавровый лист;
• масло, зелень.

Приготовление:

• Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим жидкость до кипения, вначале забрасываем кубики картофеля, а затем измельченные грибы.

• Мелко режем предварительно очищенный лук и морковь, делаем овощную зажарку.

• В миску вливаем воду, вбиваем яйцо, подсыпаем соль, вводим муку и замешиваем тесто как для пельменей.
• Тесто раскатываем в пласт толщиной в 1 см, нарезаем полосками шириной 1 см, затем каждую полоску режем маленькими кусочками и добавляем в суп.

• Как только галушки всплывут закладываем зажарку вместе с лавровым листом, пробуем суп на вкус, при необходимости подсаливаем.

• Томим на огне еще пару минут и можно подавать блюдо к столу с зеленью и сметаной.

Суп с галушками варится только на один день, так как при хранении блюда в прохладном месте тесто размякнет и суп превращается в кашу.

Фасолевый суп с галушками

Очень вкусным получается суп с галушками с добавлением бобовых. Можно сварить, как гороховый, так и фасолевый суп.

Ингредиенты:

• 1,2 л куриного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 клубня картофеля;
• стакан белой фасоли;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• 3 ст. ложки воды;
• масло, соль.

Приготовление:

• Фасоль заливаем водой и оставляем на несколько часов, затем высыпаем в куриный бульон и варим в течение 30 минут.

• Измельчаем морковь и лук, пассеруем на масле, добавляем в суп и продолжаем варить.

• После кладем брусочки картофеля и варим до готовности всех ингредиентов.

• Из муки, воды и яйца замешиваем тесто для галушек.

• Набираем тесто ложечкой и выкладываем в кипящий суп, ждем пока галушки все всплывут и выключаем огонь.

[neutral title=»Совет!»]Чтобы галушки получились нежными на вкус, воду меняем на молоко и добавляем в тесто сливочное масло.[/neutral]

Суп с галушками из пшена и чеснока

Очень необычным и вкусным получается суп с галушками из отварного пшена с куркумой и чесноком.

Ингредиенты:

• 2,5 л куриного бульона;
• 2 клубня картофеля;
• лук и морковка;
• сладкий перец желтый;
• 2 веточки листового сельдерея;
• 5 ст. ложек пшена;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• щепотка куркумы;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• В закипевший куриный бульон засыпаем предварительно порезанные кубики картофеля, измельченный лук и морковь, варим 15 минут.

• Затем добавляем порезанный кубиками сладкий перец и измельченные веточки сельдерея.

• Отвариваем пшено, в кашу вбиваем яйцо, засыпаем муку, прессованный чеснок, соль, перец, куркуму и кладем сметану, перемешиваем.

• В кипящий бульон с уже готовыми овощами ложечкой выкладываем галушки, варим до тех пор, пока они не всплывут.

• Суп еще немного солим, перчим и снимаем с огня.

Суп с галушками позволит разнообразить повседневное меню. Сами галушки можно сделать печеночными, картофельными, сырными и даже рыбными. Ну, а в суп помимо картофеля, моркови и лука положить брокколи, цветную капусту, сельдерей и другие ингредиенты.