Когда летом речь заходит о традиционном русском блюде, первое что приходит на ум не русские щи, а, конечно же, окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой. Такой вариант блюда в жару отлично утолит чувство голода, поможет насытить организм полезными витаминами и минералами и утолит не только чувство голода, но и жажду.
Классическая летняя окрошка со сметаной
Тем, кто никогда не готовил окрошку, рекомендуется начать именно с этого рецепта приготовления, так как ошибиться с рецептурой просто невозможно. Такая окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой с фото пошагово вас приятно удивит и порадует свежим вкусом.
Для приготовления потребуется:
- 5-6 отварных в мундире картофелин;
- 5 куриных яиц;
- 4 небольших огурца без горчинки;
- 10 крупных плодов редиса;
- 250 гр. отварной «Докторской» колбасы;
- большой пучок свежей зелени;
- 2 литра свежего кефира;
- 350 гр. 20%сметаны;
- 350 мл. кипяченой воды;
- соль и черный молотый перец.
Приготовление:
- Как же правильно готовится окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой с фото пошагово? Первым делом необходимо тщательно промыть клубни картофеля в проточной воде, и поставить их вариться на небольшой огонь в подсоленной по вкусу воде.
- Кефир, кипяченую воду и сметану нужно очень хорошо охладить, особенно если вы собираетесь готовить окрошку в жаркий летний день.
- Колбаску и остуженный, очищенный от кожуры картофель нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Переложить в большую и удобную для замешивания посуду.
- Теперь нужно почистить и такими же кубиками нарезать куриные яйца, смешать их с ингредиентами в кастрюле. Крупные плоды редиса промыть в проточной воде, отрезать хвостики, и нашинковать тонкими четвертинками.
- Таким же образом поступить и со свежими огурцами, если они горчат, их можно очистить от кожицы. Смешать редиску и огурцы с продуктами для окрошки.
- Теперь остается нашинковать очень мелко свежую зелень, и желательно ее растереть деревянной толкушкой или ступкой, чтобы она пустила сок и дала блюду как можно больше вкуса и аромата.
- Перемешать все продукты, предварительно добавив в них соли и черного перца по вкусу, отложить в отдельную посуду нужное количество, и перемешать со сметаной.
Часть огурцов можно для особенной изюминки и густоты блюда натереть на терке среднего размера и добавить, отжав немного лишнего сока.
Теперь можно влить кефир, и по желанию добавить ледяной кипяченой воды, перемешать еще раз, украсить веточкой свежей зелени и можно подавать блюдо к столу.
«Детская» окрошка на кефире с куриной грудкой:
Как правило, дети неохотно кушают в жаркие летние дни, и в таком случае, их можно побаловать вкусной и ароматной. Окрошка на кефире рецепт классическая с курицей будет не только полезна для маленького организма, но и приятно освежит, а так же создаст ощущение сытости и насыщения.
Для приготовления потребуется:
- 1 куриная грудка;
- 2 небольших свежих огурчика;
- 5 шт. редиса;
- 2 картофелины;
- 2 яйца;
- небольшой пучок свежей зелени;
- 500 мл. нежирного кефира;
- долька лимона;
- немного соли.
Приготовление:
- Первым делом, необходимо промыть размороженное куриное филе в проточной воде, удалить с него излишки жира, кожицу и кости, залить чистой водой, немного ее подсолить и поставить вариться на 30 минут на небольшом огне. После того, как мясо свариться его нужно достать из бульона и остудить.
- Отварить до полной готовности куриные яйца, очистить их от скорлупы и порезать небольшими кубиками. Половинку яйца можно оставить для украшения блюда при подаче.
- Окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой с фото не готовится без картофеля. Картофель сварить в мундире, очистить от кожицы, и пока он еще немного теплый, нарезать кубиками или тонкой соломкой.
- Огурчики при необходимости, если они горчат, почистить от кожуры, и
- порезать на кубики.
- Промытый редис так же нарезать, но можно не кубиками, а тонкой прозрачной соломкой или полукольцами.
- Порезать свежую зелень как можно мельче. Для совсем маленьких детей можно не использовать зеленый лук, а ограничиться лишь укропом и петрушкой.
- Смешать все ингредиенты в эмалированной кастрюле, приправить солью, тщательно перемешать и залить кефиром.
- Если он слишком густой, его можно разбавить куриным бульоном или кипяченой водой.
[neutral title=”Совет!”]Не стоит выливать бульон после приготовления грудки, особенно если у вас на огороде растет щавель. Можно приготовить небольшую порцию вкуснейших зеленых щей на нем.[/neutral]
Разлить окрошку в тарелки, украсить веточкой зелени, долькой лимона и половинкой отварного яйца и подавать к столу.
Пикантная окрошка на кефире с курицей и горчицей
В любой компании найдутся те, кто просто обожает полакомиться острым блюдом, особенно хороша классическая окрошка на кефире с мясом приготовленная по этому рецепту.
Для приготовления потребуется:
- 200 гр. куриного мяса (филе);
- 150 гр. ветчины;
- 3-4 куриных яйца;
- 4 картофеля;
- 2 свежих огурца;
- 0,5 литра газированной воды;
- 1 литр густого и жирного кефира;
- горчица – по вкусу;
- соль и черный перец;
- пучок свежей зелени;
- лимон – по желанию.
Приготовление:
- Отварить до готовности картофель, можно в мундире или просто очистив его от кожицы и порезав крупными кусочками. Немного остудить и пока он еще теплый, порезать на небольшие кубики.
- Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они лучше чистились, и очистить от скорлупы. Порезать на кубики и отравить в миску к картофелю.
- Порезать огурец мелкими кубиками, если горчит то очистить от кожуры, ну а в случае, если плоды слишком сочные, то можно удалить сердцевину.
- Такими же кубиками, как и все остальные ингредиенты, порезать ветчину, и смешать ее с остальными продуктами.
- Куриное филе после приготовления (отварить в подсоленной воде в течение получаса) остудить, порезать на кубики или разобрать на небольшие волокна.
- Свежую зелень, как есть на огороде или под рукой, промыть в проточной воде, обсушить и нарезать как можно мельче.
- Добавить в миску, подсолить и поперчить по вкусу, выдавить немного лимонного сока, и все тщательно перемешать.
- Нужную порцию для приготовления окрошки отложить в отдельную посуду, залить газированной водой и кефиром, добавить по вкусу горчицу.
[neutral title=”Совет!”]Для особой пикантности рекомендуется использовать горчицу с зернами, которые будут приятно похрустывать и лопаться во время дегустации.[/neutral]
Разлить окрошку по тарелкам, добавить кубики льда и украсить веточками свежей зелени.
Окрошка на кефире с телятиной и минералкой
Густую и аппетитную окрошку в сильную жару можно разбавить газированной минералкой, которая ее отлично охладит и придаст дополнительного вкуса.
Для приготовления потребуется:
- 300 гр. телятины;
- 3 свежих огурца;
- 2 стакана кефира густого;
- 8 шт. редиса;
- 3 яйца;
- 3 молодых картофелины;
- 2-3 ст. ложки густой сметаны;
- 1 ч. ложка горчицы с зернами;
- 2 стакана газированной воды;
- Немного соли и черного перца;
- Большой пучок зелени.
Приготовление:
- Телятину тщательно промыть в проточной воде, переложить в кастрюлю, залить чистой водой, посолить и добавить специи и сварить до готовности.
- Пока варится мясо, можно поставить вариться яйца и картофель, а после остывания очистить их и порезать мелкими кубиками.
- Промыть зелень и оставшиеся овощи, обсушить и нарубить такими же кубиками, как и остальные ингредиенты.
- Смешать в большой посуде все ингредиенты, добавить соли и перца, сметану и горчицу, влить кефир и газировку и перемешать.
Сразу же подавать к столу, пока летний суп не успел нагреться.
Окрошка с маринованными огурчиками
Это блюдо адаптировано к зимним продуктам, которые можно найти у каждой хозяйки, в ней нет редиса, свежие огурчики можно добавить по желанию. Единственное что остается неизменным – это большое количество зелени.
Для приготовления потребуется:
- 3-4 яйца;
- 2 крупные картофелины;
- 300 гр. куриного мяса;
- 3 соленых или маринованных огурчика;
- небольшая сладкая луковица;
- большой пучок зелени;
- 1 литр кефира;
- Немного лимона;
- Соль и черный молотый перец.
Приготовление:
- Отварить до готовности в подсоленной воде куриное мясо, остудить и порезать кубиками или разобрать руками на мелкие фрагменты.
- Отварить картофель и яйца.
- Остудить, нарезать и смешать с мясом.
- Порезать огурчики, измельчить зелень, смешать все ингредиенты. Тщательно все перемешать.
Окрошку можно подавать к столу сразу же, после того, как она будет заправлена, в качестве дополнения можно подать отварную картошечку, заправленную пахучим нерафинированным маслом, зеленью и чесноком.
Чесночная окрошка на кефире с овощами без мяса
Еще один вкуснейший вариант остренькой окрошки с кефиром и овощами, но без мяса. Окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой с уксусом отлично подойдет для тех, кто соблюдает диету, или просто желает немного разгрузить организм и похудеть.
Для приготовления потребуется:
- 0,5 литра густого кефира;
- 2 сладких болгарских перца;
- 2 мясистых помидора;
- 3 небольших огурца;
- 1 ч. ложка яблочного уксуса;
- 2-3 куриных яйца;
- пучок салатных листьев;
- немного майонеза – по желанию;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и черный молотый перец;
- пучок свежей зелени.
Приготовление:
- Первым делом необходимо очистить от семян и плодоножки сладкие перцы и нарезать их мелкими кубиками.
- Промыть помидоры, удалить по желанию водянистую часть с семечками и нарезать их ломтиками или кубиками.
- Огурцы помыть, очистить от кожицы и семян (по желанию) и нарезать кубиками.
- Смешать в большой, удобной для замешивания посуде овощи. Нарезать салатные листья, и смешать с остальными овощами.
- В кефир выдавить через кухонный пресс очищенные зубчики чеснока, добавить соли и черного перца. Хорошенько перемешать заправку, и по желанию добавить немного майонеза и яблочный уксус для кислинки и пикантности.
- Яйца помыть, залить водой и отварить до готовности, затем хорошенько остудить и почистив, порезать. Зелень после тщательного промывания и обсушивания необходимо мелко измельчить.
- Соединить все ингредиенты, и заправить их пикантным кефирным соусом. Если получается слишком густо, можно развести кипяченой или газированной охлажденной водой. Окрошка на кефире рецепт классическая с колбасой видео порадует вкусом вас и ваших родных.
[neutral title=”Совет!”]По желанию, в окрошке можно использовать и другие овощи или зелень, например, добавить редис, картофель для сытности и т.д.[/neutral]
Как видно из рецептов, приготовить классическую окрошку совсем несложно, достаточно иметь под рукой качественную колбаску, овощи и зелень.
