Суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Издавна на Руси принято к обеду подавать первые блюда. Они помогают улучшить пищеварение, насытить организм полезными веществами и дополнительной энергией. Для улучшения вкусовых характеристик русских похлебок использовали различные злачные культуры, а в качестве приправ служили коренья. В современном мире все достаточно проще. Любимые специи и продукты можно найти в любом магазине или супермаркете.

Простые рецепты супов всегда варятся на мясном или овощном бульоне. Но сегодня мы расскажем, как сварить суп с фрикадельками, который получится не менее вкусный и насыщенный чем на мясном бульоне. Пошаговый рецепт с фото будет каждой хозяйке в помощь, даже начинающий кулинар справится со всеми процессами и этапами приготовления.

Суп с фрикадельками и кабачками

Свежий рисовый суп с фрикадельками и кабачками напомнит о весне и подарит хорошее настроение на весь день. Пошаговый рецепт с фото подробно опишет все техники приготовления блюда. Суп получается легким диетическим и очень ароматным.

Ингредиенты:

• кабачок свежий – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• фарш говяжий – 300 грамм;
• рис – 200 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло растительное – 50 грамм;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

• В отдельной кастрюле ставим кипятить 4 литра воды. Рис хорошо промоем несколько раз. Отправим в кастрюлю, заливаем большим количеством воды и отварим до полуготовности.

• Приступаем к приготовлению фрикаделек. Одну луковицу очищаем и как можно мельче измельчаем ножом. Половину пучка укропа промываем под проточной водой и также измельчаем.
• В глубокой емкости смешать фарш, лук, зелень укропа, отваренный до полуготовности рис, 2 яйца. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш.

• Формируем фрикадельки небольшой округлой формы. Бросаем их в кипящую воду. Слегка подсаливаем. Оставляем вариться на медленном огне.

• Морковь очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Измельчаем вторую луковицу.

• Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и засыпаем овощи (лук и морковь вместе). Обжариваем 5 минут, периодически помешивая.

• Сладкий перец очищаем, нарезаем тоненькой соломкой. Отправляем его в сковороду к овощам, перемешиваем и пассируем еще 3-4 минуты.

• Кабачок при необходимости очищаем от кожуры. Нарезаем его небольшими кубиками.

• Отправляем кабачки в сковороду к остальным овощам. Хорошо перемешиваем. Обжариваем до полной готовности кабачков.

• Картофель чистим и нарезаем кубиками. Отправляем в кастрюлю с фрикадельками.

• Когда картофель будет практически готов, отправляем в суп зажарку из овощей. Кипятим в течение 5-7 минут и отключаем плиту.

• Оставляем настаиваться под закрытой крышкой на 15 минут и разливаем по порционным тарелкам. Присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Зимой сложно найти свежие кабачки, но предусмотрительные хозяйки заготавливают овощи в морозильной камере. Вкус супа с замороженными кабачками такой же вкусный как из свежих овощей.

Суп с фрикадельками и клецками

Кто не любит суп с фрикадельками, а если его приготовить еще и с клецками можно получить вкусовой бум. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам еще один вариант сытного первого блюда на обед.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 350 грамм;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• черный перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

• Наливаем в кастрюлю воду (1,5 литра) и ставим на плиту.

• Тем временем очищаем овощи. Картофель нарезаем кубиками и сразу отправляем в кастрюлю с водой. Образовавшуюся пену снимаем при помощи шумовки. Репчатый лук мелко нарезаем кубиками или натираем на крупной терке.
• Фарш выкладываем в глубокую емкость, добавляем измельченный лук, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

• Приступаем к формированию мясных шариков. Чтобы фарш не прилипал к рукам окунаем руки периодически в миску с холодной водой. Бросаем фрикадельки в кипящий овощной бульон.

• Теперь будем вымешивать тесто для клецок. Вбиваем в глубокую миску яйцо, немного посолим, разобьем яйцо вилкой. Добавим муки и тщательно вымесим тесто. Его консистенция должна получиться как на оладьи.

• Когда закипит бульон в кастрюле с фрикадельками, значит, подошла очередь для клецок. Возьмите чайную ложечку и поставьте рядом чашку с холодной водой.

• Смачиваем ложку в воде и захватываем ею тесто, придавая аккуратную форму. Окунаем ложечку с тестом в кипящий суп. Дальше добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком, соль. Перемешаем так, чтобы клецки не приставали друг к другу и не липли к стенкам кастрюли.
• Оставшуюся луковицу мелко режем, морковь трем на крупной терке.

• Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Первым обжариваем лук до появления золотистого цвета, дальше отправляем морковь и пассируем овощи еще 5 минут. Зажарку отправляем в суп и еще варим в течение 10 минут до полной готовности клецок.

• Доводим суп до вкуса, выключаем плиту и оставляем настояться содержимое кастрюли под закрытой крышкой 10 минут.

• Разливаем по порционным тарелкам и посыпаем нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Клецки нужно делать маленькими, так как при варке тесто немного увеличится в объеме. Достаточно будет брать теста на половину чайной ложечки.

Классический суп с фрикадельками и болгарским перцем

Как приготовить суп с фрикадельками в классическом варианте должна знать каждая хозяйка. Готовый суп получается очень вкусным и аппетитным, семья будет благодарна за столь вкусный обед.

Ингредиенты:

• вода или мясной бульон – 1,5 литра;
• свино-говяжий фарш – 250 грамм;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

• Сразу ставим кастрюлю с водой на плиту. Дальше начинаем подготавливать овощи. Очищаем от кожицы и промываем в проточной воде.

• Репчатый лук крошим на мелкие кубики.

• Разогреваем сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

• Промываем под проточной водой любимую свежую зелень (зеленый лук, укроп, петрушка – все на ваше усмотрение), мелко рубим.

• Фарш перекладываем в глубокую емкость. Добавляем туда остывший пассированный лук (1/2 часть), 1 сырое куриное яйцо, рубленую зелень (1/2 часть), соль, перец. Все хорошенько вымешиваем до однородности.

• Формируем мясные шарики и отправляем их в кипящую воду. Перемешаем и убавляем огонь, продолжаем варить в течение 10 минут.

• Болгарский перец очищаем, моем и нарезаем кубиками.

• Морковку чистим, моем и также, как и перец нарезаем небольшими равномерными квадратиками. Дальше разогреваем сковороду с оставшейся частью пассированного лука.

• Добавляем туда морковь и обжариваем до полуготовности моркови.

• К овощам в сковороду добавим перец и накроем крышкой. Оставим томиться на маленьком огне 5 минут.
• Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Отправляем его в бульон к фрикаделькам. Солим, перчим по вкусу и оставляем вариться на 10 минут.

• Спустя указанное время отправляем в суп зажарку из овощей. Варим еще 10 минут и отключаем плиту.

• Даем настояться под закрытой крышкой 15 минут и разливаем по тарелкам. Сверху присыпаем свежей зеленью.

[neutral title=»Совет!»]Чтобы фрикадельки не разваливались при варке в супе, нужно тщательно вымесить фарш.[/neutral]

Суп с фрикадельками в мультиварке

В современном мире часто не хватает времени приготовить полноценный обед на всю семью. На помощь нам приходит такая техника, как мультиварка. Многие пользуются ей в повседневном приготовлении еды на всю семью. Мы расскажем, как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке. Приведем пошаговый рецепт с фото, который поможет сделать все процессы без ошибок.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• мясной фарш – 150 грамм;
• вермишель мелкая – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• помидор свежий – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• горячая вода – 1,5 лита.

Приготовление:

• Все овощи очищаем и промываем под проточной водой. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук крошим на маленькие кубики. Морковь натираем на крупной терке. Помидор нарезаем ровными небольшими квадратиками.

• Включаем мультиварку на режим «Жарка». Добавляем в емкость растительное масло, разогреваем.
• Когда мультиварка даст сигнал о разогреве, отправляем жариться лук и морковь на 5 минут.

• Через 5 минут добавим к зажарке помидоры. Все овощи обжариваем еще 3 минуты. Выключаем режим жарки и добавляем в кастрюлю картофель.

• В глубокую миску выкладываем фарш. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем к мясу.
• Туда же к фаршу отправляем ½ часть нарезанного лука. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

• Следующим шагом формируем фрикадельки. Это можно сделать руками или при помощи чайной ложечки. Руки или ложку предварительно обязательно нужно смочить холодной водой.
• Выкладываем фрикадельки в емкость.

• Добавляем соль и заливаем содержимое кастрюли горячей водой.

• Включаем режим мультиповар, температура – 100 градусов, время – 35 минут.

• По истечении указанного времени открываем крышку и добавляем в суп вермишель. Перемешиваем. Закрываем обратно крышку. Включаем режим подогрев и оставляем суп еще на 10 минут.

Свежие помидоры можно заменить томатной пастой или кетчупом.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Суп с вермишелью и картошкой и с фрикадельками – самый распространенный вариант первого блюда на обед, его готовят в каждой семье. Первое блюдо получается наваристым, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 350 грамм;
• вода – 2,5 литра;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• мелкая вермишель – 0,5 стакана;
• растительное масло – 30 грамм;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

• Ставим на огонь кастрюлю с водой, пускай закипает. Пока ждем закипания воды, начнем готовить фарш. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
• Из фарша формируем руками небольшие шарики. Бросаем их в кипящую воду.

• Дальше займемся подготовкой овощей. Чистим их, промываем под краном.

• Морковь трем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Картофель режем небольшими кубиками.
• Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Насыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем еще 3-4 минуты. Выключаем сковороду.

• Варим фрикадельки, периодически помешивая. Когда они всплывут, бросаем в суп подготовленный картофель.

• Варим бульон в течение 5 минут и добавляем вермишель, зажарку из овощей, лавровый лист и специи. Пробуем на вкус, при необходимости добавим соли.

• Кипятим суп еще 10 минут на слабом огне. Выключаем плиту и даем настояться под закрытой крышкой 15 минут.

• Разливаем вкусный суп по тарелкам, притрушиваем мелко рубленой зеленью и угощаем свою семью. Приятного аппетита!

[neutral title=»Совет!»]Куриный фарш можно заменить мясным, но нужно учитывать, что время варки фрикаделек немного увеличиться.[/neutral]

Суп с фрикадельками и рисом

В каждой семье любят суп с фрикадельками, мы позаботились о наших читателях и подготовили пошаговый рецепт с фото этого простого домашнего блюда. С рисом и картошкой суп получается очень наваристым и сытным, одной тарелочкой такого супа может наесться даже голодный мужчина.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 200 грамм;
• рис – 0,5 стакана;
• картофель – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яичный белок – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• соль, перец черный молотый по вкусу;
• вода – 2,5 литра.

Приготовление:

• С кусочков белого хлеба срежем корочку, а мякоть замочим в обычной холодной воде.

• Сразу поставим на плиту кастрюлю с водой для закипания. Приступаем к приготовлению фарша. Замоченный хлеб отжимаем от лишней воды и смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу.

• Яичный белок немного взбить вилкой и оставить в отдельной тарелке.
• Когда вода в кастрюле закипит, начнем формировать фрикадельки. Нам необходимы шарики размером с грецкий орех.
• Чтобы фарш не приставал к рукам, обмакнем руки во взбитый яичный белок. Тем более, что благодаря этому совету фрикадельки не распадутся при варке и будут красивой ровной формы.

• Бросаем фрикадельки в кипящую воду и немного снижаем огонь на плите. Варим в течение 10-15 минут. Пока фрикадельки варятся, очищаем все овощи. Промываем их под проточной водой.
• Картофель нарезаем небольшими кусочками.

• Морковь трем на крупной терке, а репчатый лук мелко нарезаем.

• Рис промываем несколько раз. Заливаем водой и оставим пока его замачиваться.

• Тем временем разогреваем сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавим морковь и прожарим овощи еще 4 минуты.

• В кипящий бульон с фрикадельками бросаем картофель. Рис сцеживаем и также отправляем в кастрюлю. Добавляем специи, лавровый лист и пробуем суп на вкус. Следующим шагом отправляем зажарку, перемешиваем.

• Кипятим суп на слабом огне 10 минут и отключаем плиту.

• Даем настояться под закрытой крышкой 15 минут и разливаем по тарелкам. Для яркости и свежести вкуса добавьте мелко рубленую зелень.

[neutral title=»Совет!»]Если вы используете куриный фарш, фрикадельки следует добавить в бульон за 15 минут до окончания приготовления. Мясу курицы для полной его готовности необходимо меньшее количество времени.[/neutral]

Наверняка многие хозяйки знают, как варить суп с фрикадельками по классическому рецепту, которому их научили бабушки и мамы. Но в нашей публикации есть не только классический пошаговый рецепт с фото супа, но и другие интересные варианты первого блюда с мясными фрикадельками. Готовьте, пробуйте, удивляйте и наслаждайтесь!