Пусть вас не смущает отсутствие начинки в этом пироге. Она здесь совершенно лишняя. Этот сладкий пирог к чаю получается нежным, как пух, и воздушным, как невесомое облачко. Мягкое дрожжевое тесто, щедро пропитанное сливками, буквально тает во рту. Сверху пирог покрывает румяная, хрустящая карамельная корочка. Несмотря на использование в рецепте дрожжей, эта выпечка готовится совсем несложно. Тем более вам поможет разобраться наш быстрый и вкусный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная (высший сорт) – 250 г;
- яйца куриные (категория СО) – 2 шт.:
- дрожжи прессованные – 15 г;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- молоко коровье – 100 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- несоленое сливочное масло – 100 г.
Для сахарной корочки:
- сливочное масло – 50 г;
- сахарный песок – 130 г;
- сливки (жирность от 10%) – 200 мл.
Как приготовить пирог к чаю
Основа пирога – опарное дрожжевое тесто. Молоко подогреть до 35-40 градусов. Масло, предназначенное для теста, выставить на стол, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Остальное масло пока оставить в холодильнике, оно должно оставаться твердым. Чтобы приготовить опару, смешать в глубокой миске раскрошенные дрожжи и чайную ложку сахара. Вместо свежих дрожжей можно взять гранулированные, на это количество муки и сдобы потребуется примерно 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
Добавить к дрожжам и сахару теплое молоко и пару ложек муки.
Все размешать до растворения крупинок. Важно не перегреть молоко: из-за горячей жидкости дрожжевой грибок может свариться, и тесто не поднимется.
Отставить миску с опарой в сторону. Нужно подождать 10-15 минут, пока дрожжи начнут действовать.
Когда на опаре появится шапка серой пены, можно добавлять в нее оставшиеся ингредиенты – яйца с солью и ванилином.
Также добавить в опару яйца и размягченного масло.
Просеять муку и небольшими порциями, по половине стакана, ввести в опару.
Тесто получится не крутое, по густоте примерно такое же, как на оладьи. Оставить его в миске, прикрытой чистым полотенцем, на 40-60 минут подходить.
Чтобы тесто поднялось быстрее, его нужно поставить в тепло – рядом с духовкой, плитой, батареей и пр.
Подошедшее тесто выложить в жароупорную форму. Дно можно простелить пергаментом, а борта смазать маслом, чтобы готовый пирог легче отошел. Оставить тесто еще на 20 минут в тепле, чтобы оно еще немного поднялось.
Оставшийся кусочек масла нарубить ножом и смешать с сахаром, предназначенным для карамельной корочки.
В подошедшем тесте сделать углубления по всей поверхности смоченным в растительном масле пальцем. Посыпать сахарно-масляной крошкой и поставить пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
Печь 25-30 минут. Тесто хорошо поднимется, а сверху образуется хрустящая корочка из сахарной карамели.
Через указанное время вынуть пирог из духовки и полить сливками. Вместо сливок можно использовать сметану средней жирности.
Вернуть пирог допекается на 10 минут. Ароматная, вкусная, румяная выпечка готова! Можно резать и наслаждаться каждым кусочком нежного, мягкого, как пух пирога. Подавать к чаю, компоту, кофе, молоку или другим напиткам по вкусу.
Приятного аппетита!
