Чтобы подать к празднику красивую и вкусную буженину или сделать сэндвичи для перекуса на работе, вовсе не нужно кропотливо изучать перечень добавок на упаковках искусственных и неоправданно дорогих мясопродуктов. Сделать мясо для бутербродов вместо колбасы из куска свежей свинины или говядины совсем не сложно.
Если вы решили выбрать небольшой кусок свиной мякоти, более доступной и простой в приготовлении, присмотрите лопатку, ошеек или окорок нежно-розового цвета. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, замаринуйте его в смеси горчицы и специй. При желании, используйте для маринада оливковое масло, розмарин или базилик.
Для запекания в духовке вам понадобится несколько листов пекарской бумаги или фольга, а также высокая жаропрочная форма.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 800-1000 грамм;
- горчица в зернах — по вкусу;
- соль поваренная — по вкусу;
- чеснок — 1-2 дольки.
Как приготовить мясо для бутербродов
Мясо вымойте холодной водой и промокните капельки влаги. Переложите кусок на рабочую поверхность. Очистите зубки чеснока. В сухой чаше соедините несколько маленьких ложек горчицы по-французски, выдавите чеснок через пресс или нарежьте мелко. Сладкую зерновую горчицу можете заменить обычной. Не стоит опасаться излишней остроты, поскольку горчица не только отличный консервант, она прекрасно размягчает мясные волокна и придает им легкую сладость.
Добавьте соль, другие пряные травы, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Выложите мясо на фольгу, смотрите как показано на фото.
Перемешайте ароматную смесь и обмажьте мясо, слегка втирая в верхний слой.
Положите мясо в холодильник. Здесь все идет по принципу маринования мяса для шашлыка, поэтому, чем дольше вы выдержите мясо в специях, тем лучше. Только не используйте для маринования уксусную добавку.
Достаньте мясо из холодильника, хорошо заверните фольгу. Благодаря воздушной прослойке, сохраняется драгоценная жидкость и мясо не высушивается, а наоборот, постоянно напитывается ароматным соком. Переложите мясо в металлическую форму (она лучше держит тепло). Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на один час.
Приятного аппетита!
