Что приготовить на Новый год 2025 в год Быка

Наступающий 2025 год пройдет под знаком Металлического Быка, поэтому, если вы еще не знаете, что именно приготовить на стол, помогут простые и вкусные рецепты с фото. С ними справится даже неопытная хозяйка, сложностей не возникнет точно. В подборке на выбор представлены интересные закуски, салаты, горячее, десерты и напитки. Ваш стол будет ломиться от угощений, а гости впечатлятся таким радужным приемом и будут хвалить вас за кулинарные таланты.

Салаты

Любое новогоднее застолье традиционно начинается с салатов. Почти все хозяйки в нашей стране 31 декабря будут делать «Оливье» и «Селедку под шубой», но в традиционной интерпретации они уже немного поднадоели. Чтобы разнообразить меню, сделайте первое блюдо по новым рецептам. Таких вы точно еще не встречали, а когда приготовите, домочадцы придут в восторг.

«Новогодняя варежка»

Оригинальная подача блюд придется по нраву всем, поэтому не раздумывайте и удивите гостей необычным салатом в форме рукавички. Укладывать его нужно слоями, а для пропитки подойдет майонез, домашний йогурт без добавок или густая сметана. Сочетание ингредиентов в салате превосходное, поэтому его разберут сразу, как только вы его поставите на новогодний стол.

Состав:

• 2 картофелины;
• 1 огурец;
• 200 г крабовых палочек;
• 100 г твердого сыра;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 200 г семги;
• майонез для заправки;
• соль, специи.

Как приготовить:

Подготовьте овощи: картошку с морковью отварите до готовности в мундире, затем почистите и натрите на терке морковь. Картошку нарежьте мелким кубиком, сложите в отдельную пиалу и смешайте с майонезом. С огурца срежьте кончики, мякоть измельчите. На плоской тарелке нарисуйте майонезом форму рукавицы, тогда вам будет понятно, как выкладывать ингредиенты.

Первый слой будет картофельный. Примните его вилкой, а на него выложите огурец. Сделайте мелкую майонезную сеточку. Крабовые палочки покрошите, насыпьте поверх огуречного слоя, разровняйте ложкой, вновь смажьте все майонезом.

Покрошите сыр на терке (2 ст.л. отложите, они понадобятся для украшения), посыпьте им получившийся салат, смажьте майонезом. Измельченные яйца положите следующим слоем поверх сырной стружки. Рыбу выложите тонкими пластиками, включая боковые места.

Варежка почти готова, осталось только сделать опушку: в нижней части распределите оставшийся сыр, делая прямоугольник, нарисуйте на рукавице оставшимся майонезом снежинки и звездочки.

[neutral title=»На заметку!»]Подавать салат к столу нужно через 30-40 минут после приготовления. Слои должны хорошенько пропитаться. [/neutral]

«Оливье» с языком и луком-пореем

Наверняка вы собираетесь готовить знаменитый русский салат к застолью. У него появилось уже так много интерпретаций, что глаза невольно разбегаются. Однако есть один ингредиент, который придаст блюду небывалую нежность – отварной язык. В рецепте приводится свиной, но вы можете использовать говяжий. При его варке добавьте в бульон морковь с луком, горошины черного перца, тогда мясо будет ароматным и сохранит сочность внутри.

Состав:

• 3 картофелины (небольших);
• 1 морковка;
• 400 г свиного языка;
• банка зеленого горошка (200 г);
• 2 маринованных огурца;
• 5 сваренных вкрутую яиц;
• лук-порей – 1 шт.;
• 200 г майонеза;
• специи, соль.

Как приготовить:

Для начала сварите язык, затем охладите его после варки и снимите пленку. Если попадаются жилки, срежьте их ножом. Нарежьте мясо кубиком и сложите в чашку.

Картофель с морковью сварите в мундире. Когда овощи остынут, почистите их и порежьте небольшими кусочками. Яйца также почистите и порубите ножом. Лук-порей мелко нашинкуйте, а огурцы измельчите кубиком. С горошка слейте сок и промойте под водой.

Все ингредиенты смешайте в одной большой чашке, заправьте майонезом и добавьте соли, специй по вкусу. Если любите свежую зелень, то можно покрошить в салат петрушку и укроп. Они придадут приятный освежающий аромат.

Салат с тунцом

Для тех, кто придерживается правильного питания или соблюдает диету, можно приготовить сытное блюдо из рыбного мяса и овощей. В рецепте для заправки используется лимонный сок, никакого майонеза. Можно добавить ст.л. оливкового масла по усмотрению. Салат получается красочным, а когда гости его попробуют, обязательно попросят поделиться рецептом

Состав:

• 100 г тунца в масле;
• куриное яйцо (вареное);
• ½ авокадо;
• свежий огурец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• ½ головки красного лука;
• лимонный сок, оливковое масло по желанию;
• специи, соль.

Как приготовить:

Помидоры с огурцом просушите на полотенце, нарежьте крупным кубиком и переложите в чашку. Такими же кусочками нарежьте сваренное вкрутую яйцо, добавьте его к остальным ингредиентам. Авокадо почистите от кожуры, разрежьте на 2 половинки и удалите косточку. Мякоть порежьте и смешайте с содержимым чашки.

Луковицу почистите, порубите ножом, добавьте в миску, перемешайте. Банку с тунцом откройте, слейте сок, переложите рыбное филе на тарелку и разомните вилкой. Затем положите рыбу в салат, заправьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Поперчите и посолите по вкусу.

Подавайте блюдо к столу сразу же после окончания готовки. Украсить салат можно лимонными дольками или измельченной зеленью. Приятного аппетита!

[neutral title=»На заметку!»]Для рецепта выбирайте спелый авокадо: перед покупкой пощупайте плод, если он мягкий, то значит он созрел.[/neutral]

Закуски

Прекрасная альтернатива салатам – сытные закуски, причем их можно делать мясными, рыбными или овощными, на ваш выбор. Они отлично утолят голод, поэтому не делайте их слишком много. На семью из 3-4 человек достаточно будет 1-2 вида, а если к вам на новый год приходит компания друзей, то вполне хватит 3. Самый простой вариант закуски – тарталетки с начинкой. В них можно положить любой салат, а на столе они выглядят аппетитно.

«Мандаринки»

Для украшения новогоднего стола и создания праздничного настроения сделайте необычную закуску из курицы и твердого сыра. Для пикантности можно добавить немного чеснока. Шарики получаются очень аккуратными, один такой удобно съесть за раз. За застольем они будут нарасхват, даже не сомневайтесь.

Состав:

• 2 куриных окорочка;
• 3 небольших морковки;
• 300 г твердого сыра;
• 3 чесночных зубчика;
• зелень (петрушка, укроп) — пучок;
• 4 ст.л. майонеза;
• луковица — 1 шт.;
• специи, соль;
• масло растительное — 5 ст.л.

Как приготовить:

Сварите курицу, остывшее мясо отделите от костей, уберите шкурку и лишний жир при наличии. В отдельной кастрюле сварите морковь, не снимая кожуры. Почистите корнеплод, а затем натрите на самой мелкой терке. Если в процессе натирания выделяется много сока, слейте его.

Сыр натрите, помытую зелень измельчите ножом. Остывшую курицу разберите на волокна и мелко порежьте. В одной чашке смешайте мясо, зелень, сыр. Добавьте туда же майонеза и выдавите чеснок. Приправьте все специями и посолите.

Скатайте из получившейся массы ровные красивые шарики, обваляйте их в измельченной морковке и смажьте тонким слоем растительного масла. Это придаст закуске аппетитный блеск. Вставьте сверху в каждый мандарин по веточке зелени или лавровый лист, можно украсить гвоздикой. Подавайте закуску в охлаждённом виде либо немного подогрейте в микроволновке.

[neutral title=»На заметку!»]При варке курицы добавьте в воду очищенную морковь, небольшую луковицу, перец горошком и пару лавровых листьев. Мясо получится вкусным, а бульон наваристым.[/neutral]

Тарталетки с грибной начинкой

Если вы не любите проводить много времени на кухне, а на новый год к вам решили нагрянуть гости, порадуйте их простой, но очень вкусной закуской. Припасите перед праздниками в шкафчике упаковку тарталеток. Начинку в них можно выложить любую, какую пожелаете. Покупайте заготовку из песочного теста, тогда закуска долго сохранит аппетитный вид. Вафельные корзинки в скором времени отсыреют и потеряют привлекательность.

Состав:

• упаковка тарталеток;
• плавленый сыр — 100 г;
• куриное филе — 100 г;
• 1 свежий огурец;
• 4 свежих шампиньона;
• масло для жарки.

Как приготовить:

Курицу сварите, когда она остынет, отделите от шкурки и косточек, мелко нарежьте. Грибы измельчите кубиком, а затем обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Не выключая нагрев, добавьте в сковороду порубленную курицу и измельченный сыр. Как только последний начнет плавиться, начинка готова, выключайте огонь.

Подождите, пока масса в сковородке остынет, затем ложкой выложите ее в тарталетку, слегка приминая. Чтобы украсить закуску по-новогоднему, сделайте из ломтиков огурца и зубочистки елочку, вставьте ее по центру и угощайте гостей.

Куриные рулеты

Чтобы побаловать близких деликатесами в преддверии Нового года, сделайте изумительно красивое блюдо. Подойдет грудка любой птицы, ее быстро готовить, а по вкусу она сочетается с любыми ингредиентами. Для начинки возьмите курагу с черносливом, по желанию добавьте еще грецкие орехи. Время, пошедшее на приготовление, занимает около часа. Количество ингредиентов указано на один рулет.

Состав:

• куриное филе — 1 шт.;
• по 2-3 чернослива и кураги;
• специи, соль;
• растительное масло.

Как приготовить:

Замочите в горячей воде курагу с черносливом, чтобы они стали мягкими. Если вы изначально купили свежие сухофрукты, то этого можно не делать. Затем нарежьте их полосками. Куриное филе отбейте молотком, натрите специями и солью. Из приправ подходит паприка, чеснок, куркума и кориандр.

Выложите на филе сухофрукты, разровняйте и скрутите в плотный рулет. Чтобы он не развязался, зафиксируйте его прочной ниткой.

Смажьте форму маслом, выложите рулеты на нее и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Периодически переворачивайте закуску, чтобы она равномерно подрумянилась.

Готовые рулеты нарежьте кусочками или подавайте к столу целиком. Они получаются вкусными даже в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Чтобы рулеты было легко скручивать, нарезайте курицу тонкими пластинками.

Горячее

Главное блюдо должно стать украшением стола. Это может быть запеченная в духовке телятина или свинина, птица, рыба. Подумайте, что будете подавать на гарнир. Традиционным и универсальным вариантом является отварной картофель, его всегда можно заменить на пюре или запечь овощ со специями дольками. Овощи, поджаренные на гриле или запеченные в духовке, тоже хорошо гармонируют с мясными составляющими.

Курица с картофелем в духовке

В качестве основного блюда у многих хозяек будет птица. Чтобы она получилась мягкой и очень сочной, нужно брать ее «жирные» части: голени, бедрышки. Их даже не нужно отбивать или мариновать, достаточно посыпать специями и запечь. На гарнир подойдет запеченный картофель, причем готовить его можно прямо с курицей на одном противне. От мяса дольки овоща пропитаются его соком и ароматом еще лучше, так что получится пальчики оближешь.

Состав:

• 4 куриных бедрышка;
• 4 крупных картофелины;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. растительного масла;
• специи (чеснок сушеный, молотый черный перец), соль.

Как приготовить:

Охлажденные куриные бедрышки сложите в глубокую чашку, полейте их соевым соусом, посыпьте сверху специями, какие больше любите. Если ничего нет, то подойдет черный перец и свежий чеснок, чуть-чуть посолите. Оставьте содержимое миски при комнатной температуре на 20-30 минут.

Пока курица маринуется, почистите картошку и нарежьте крупными дольками. Чтобы плоды не темнели, положите их в прохладную воду и оставьте так. Смажьте маслом противень/форму, выложите на него бедрышки и полейте оставшимся в миске соусом сверху. Запекайте в духовке при температуре не менее 180 градусов.

Через 30 минут выложите на противень/форму картофель и накройте все фольгой. Таймер у плиты выставите на 30 минут. Затем, когда он сработает, уберите фольгу и подержите блюдо в духовке еще 10 минут. Тогда курица хорошо подрумянится, а картофель полностью пропечется.

Перед тем, как выключить нагрев, проверьте мясо на готовность: проткните его вилкой и посмотрите, не вытекает ли кровь. Если ее нет, а стекает только жир, значит блюдо готово. Подавайте его к столу в горячем виде, выложив на порционные тарелки или на одну большую. Посыпьте бедрышки зеленью, а картошку смажьте кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

[neutral title=»На заметку!»]Чтобы понять, готова курица или нет, проткните ее ножом максимально близко к косточке. Крови быть не должно, стекать должен только прозрачный сок.[/neutral]

Красная рыба в сливочном соусе

Для этого блюда лучше выбирать благородные виды: семгу, форель, кижуча, в крайнем случае подойдет горбуша. У них мягкое мясо, которое получается очень сочным. При покупке рыбы обращайте внимание, чтобы она выглядела не перемороженной. Мякоть должна быть яркой, не водянистой. На приготовление уходит не более 1 часа.

Состав:

• 500 г красной рыбы;
• 120 мл жирных сливок;
• небольшой пучок укропа;
• 25 г сливочного масла;
• ч.л. прованских трав;
• 1/2 ч.л. мускатного ореха;
• ч.л. гималайской соли;
• щепотка черного молотого перца.

Как приготовить:

Для начала подготовьте рыбу. Если она была заморожена, то разморозьте ее, но только естественным путем, ни в коем случае не в микроволновке или под горячей водой. Почистите тушку от чешуи, выньте потроха, промойте от крови. Косточки и плавники удалите, нарежьте филе на порционные куски, не делайте их слишком маленькими, иначе рискуете пересушить.

Укроп помойте, обсушите, мелко порубите ножом. В форму для запекания вылейте сливки, добавьте к ним укроп и кусочек сливочного Масла. Рыбные кусочки натрите специями, солью и выложите в соус.

Духовку заранее нагрейте до 180 градусов. Поставьте форму на средний ярус и запекайте до готовности, не менее получаса. Подавать блюдо можно прямо в форме, посыпав куски свежей нарубленной зеленью и украсив тонкими дольками лимона.

Свинина с хурмой и яблоками

Необычное сочетание фруктов и мяса нравится истинным гурманам, попробуйте удивить гостей и запеките свиную мякоть со спелой хурмой. Для приготовления подберите такую часть, чтобы в ней было немного жира. Совсем постная свинина будет недостаточно сочной. Не подойдут для запекания слишком большие куски, массой больше 2 кг, разрежьте такой пополам, тогда он хорошо пропечется.

Состав:

• свиная вырезка — 700-800 г;
• хурма — 1 шт.;
• 2 головки лука;
• яблоко — 1 шт.;
• мед — 2 ст.л.;
• паприка, перец, соль по вкусу;
• 2,5 ст.л. растительного масла.

Как приготовить:

Помойте хурму, яблоки и лук, затем нарежьте их тонкими кольцами. С яблока вырежьте сердцевину, а с хурмы удалите косточки. Свинину промокните от лишней влаги бумажными полотенцами, натрите солью и специями. Раскалите большую сковороду и обжарьте в масле мясо до золотистого цвета. Корочка должна быть со всех сторон. Выложите свинину на тарелку и дождитесь, пока она немного остынет.

В отдельной миске смешайте мед с паприкой и натрите ими мясо. Затем в куске сделайте неглубокие надрезы, туда вставьте по очереди ломтики фруктов и лука.

Положите свинину в форму для запекания и поставьте в духовку на 1 час. Когда мясо зарумянится, выключайте нагрев. Можно подавать блюдо целиком или предварительно порезать на кусочки. Приятного аппетита!

[neutral title=»На заметку!»]Используйте в приготовлении свежее охлажденное мясо, а не замороженное.[/neutral]

Десерты

Не покупайте сладости в магазине, это дорого и к тому же вредно для здоровья. В составе пирожных и тортов много химии, так что лучший способ порадовать себя и близких – сделать десерт в домашних условиях. Тем более, есть много простых и доступных рецептов. Задействуйте деток, им наверняка понравится творить, а затем пробовать свои же кулинарные шедевры.

Праздничные «Шишки»

После вкусного сытного ужина предложите домочадцам попить чай с домашними сладостями. Необязательно печь для этой цели торт или пирог, вкусности можно приготовить даже из тех ингредиентов, что наверняка найдутся на каждой кухне. Времени на готовку потребуется не больше получаса.

Состав:

• 400 г песочного печенья;
• 3 ст.л. какао;
• пачка сливочного масла — 150 г;
• 150 г сгущенки;
• 200 г шоколадных хлопьев;
• горсть фиников;
• горсть орехов (подойдут любые);
• сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить:

Поломайте печенье мелкими кусочками в чашку блендера, затем измельчите, чтобы получилась крошка. Туда же добавьте растопленный кусок сливочного масла, сгущенку. Когда масса станет однородной, вымесите ее руками. Для удобства наденьте перчатки.

С фиников удалите косточки, а в каждый плод положите по целому ореху. Это будет сердцевина десерта.

Скатайте из массы небольшой шарик, внутрь вставьте финик с орехом и сформируйте конус. Вставьте рядами шоколадные хлопья до самого верха шишки, а сверху посыпьте сахарной пудрой. Поставьте десерт охлаждаться в холодильник на час, а лучше подольше. Когда шишки окончательно застынут и приобретут форму, то ставьте чайник и подавайте угощение гостям.

Груши в пряностях

Зимой особенно хочется свежих фруктов, но найти их хорошего качества в магазине сложно. Если вы купили твердые груши и не знаете, что с ними делать, выручит этот рецепт. При запекании мякоть у плодов станет нежной, а сахаристости добавит мед. Готовить десерт просто и очень быстро.

Состав:

• груши — 2 шт.;
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• гвоздика — 2 шт.;
• мед — ст.л.;
• ст.л. любого сиропа;
• 100 г бисквита или 2 пряника.

Как приготовить:

Груши очистите, разрежьте на 2 одинаковые части и вырежьте сердцевину. Бисквит разомните вилкой, чтобы получилась крошка. Добавьте к нему мед, сироп, посыпьте все корицей и хорошо перемешайте.

Начините массой груши, воткните в каждую половинку по гвоздике и заверните фрукты в фольгу. Запекайте их в духовке около 20 минут при 180 градусах. Когда груши изменят цвет на золотистый, доставайте их с духовки. Украсьте десерт листьями свежей мяты или для контраста полейте сметаной.

[neutral title=»На заметку!»]Чтобы груши аппетитно зарумянились, уберите фольгу за 5 минут до окончания готовки.[/neutral]

Напитки

Еще одна неотъемлемая часть семейного праздничного ужина – напитки. Необязательно, чтобы они были алкогольными, наверняка за столом найдутся те, кто не пьет, или есть дети. Сделайте для них морс или сварите компот на фруктах. Для остальных приготовьте коктейли, они помогут создать вокруг расслабляющую волшебную обстановку, и атмосфера в доме станет по-настоящему праздничной.

Клубничный компот

Если в новогоднюю ночь за столом с вами будут маленькие дети, заранее позаботитесь о том, что они будут пить. Вместо покупных концентрированных соков сварите им домашний компот из ягоды. Даже зимой ее можно купить в любом магазине, в отделе с заморозкой и сделать натуральный по составу напиток.

Состав:

• 200 г клубники;
• ½ лимона;
• 100 г сахарного песка;
• 1,5 л воды.

Как приготовить:

Клубнику промойте под водой, откиньте на дуршлаг, чтобы с ягод стекла лишняя жидкость. Варить компот удобнее всего в мультиварке, если ее у вас нет, то подойдет обычная кастрюля. Сложите плоды на дно, налейте воды, добавьте дольки лимона и всыпьте сахар. На панели мультиварки выберите режим «Суп», закройте крышкой и варите 10 минут.

Когда прибор отключится, оставьте чашу внутри еще на 20 минут, содержимое должно настояться и немного остыть. Процедите компот от клубники, перелейте в графин и добавьте туда льда. Компот получается в меру сладким, с освежающим цитрусовым привкусом.

Алкогольный коктейль с шампанским

Традиционный напиток можно использовать в качестве основного ингредиента для приготовления напитков. Такой коктейль среди барменов получил название «Мимоза» из-за яркого желтого цвета. На вкус он очень приятный и особенно понравится дамам. Для создания праздничного настроения этот напиток подходит идеально.

Состав:

• 20 мл апельсинового ликера;
• ст.л. сахара;
• 150 мл шампанского;
• 50 мл апельсинового сока.

Как приготовить:

Ст. ложка ликера налейте на блюдце, окуните в него края бокала, а затем обмокните в сахар, рассыпанный по тарелке. Крупинки должны остаться по диаметру фужера, образуя непрерывный круг.

Затем наполните бокал оставшимся ликером, шампанским и добавьте апельсиновый сок. Все перемешайте и украсьте дольками свежего апельсина.

[neutral title=»На заметку!»]Если хотите, чтобы коктейль получился легким, то добавьте поменьше шампанского.[/neutral]

Спланируйте новогоднее меню заблаговременно, составьте список блюд, а затем перечень продуктов, тогда вам будет легче совершать покупки, и вы ничего не упустите из виду. Ранняя подготовка к Новому году гарантирует его успешную встречу, а у вас будет время, чтобы продумать все до мелочей. Соберите у себя родных и близких людей, устройте праздник, и тогда счастье и веселье будут сопровождать вас весь последующий 2025!