Последнее время с Европы к нам приходит множество разных тенденций, так в том же питании в ресторанах появились лягушачье лапки, фуагра и конечно виноградные улитки (об этом вот здесь – интересные направления для собственного дела), а также даже икра той же виноградной улитки (подробности о таком оригинальном бизнесе здесь). Конечно, этот перечень далеко не полный, но вместе с блюдами к нам пришли и сладости в частности все чаще мелькает название марципан. Так что такое марципан? И насколько марципан новый для нашей страны.
Марципан (нем. Marzipan, от ит. marzzapane — мартовский пасхальный хлебец), а по сути, когда говорим марципан, то имеем ввиду тертые орехи миндаля смешанные с сахарной пудрой. В результате получается пластичная масса, которая имеет чудесный вкус и главное эластичную структуру позволяющую лепить из марципановой смеси что угодно. Грубо говоря, пищевой пластилин, причем который легко окрашивается в любой цвет и имеет длительный период хранения, что тоже не маловажно.
Когда и кем был изобретен марципан доподлинно не известно, одни родиной марципана считают Персию, другие Францию, третьи Испанию ну и так далее. Вместе с тем рецептура изготовления настоящего марципана очень проста.
Делаем сами марципан – рецепт настоящего марципана:
-один стакан сладкого миндаля
-один стакан сахара
– десяток орехов горького миндаля
– ¼ стакана воды
Для приготовления настоящего и вкусного марципана делаем следующее
- – орехи миндаля слегка провариваются, можно просто ошпарить кипятком
- – чистим орехи миндаля
- – слегка прожариваем очищенный миндаль (3-5 минут)
- – готовим сироп, ¼ стакана воды кипятим и растворяем в нем наш сахар, оптимальным считается фруктовый сахар
- – на блендере перебиваем орехи миндаля то пудры и смешиваем с сиропом
- – после получения густой и пластичной массы в нее можно добавить эссенции или другие добавки. Но по факту пластичная масса и есть наш с Вами марципан.
Как видим приготовление марципана не занимает много времени и для этого подойдет обычная кухня, что кстати и делает марципан интересным направлением для создания домашнего бизнеса своими руками. В дальнейшем из марципана можно лепить любые фигурки, тем более процесс окрашивания марципана очень, при этом изготовленные сладости могут хранится очень длительное время без последствий для вкусовых качеств.
В России зачастую подменяют настоящий марципан его достаточно не качественными заменителями, при этом основное отличие это основной ингредиент, то есть вместо положенных орехов миндаля в марципане используют более дешевые орехи, начиная от грецкого ореха заканчивая арахисом. Для придачи вкуса добавляют искусственную эссенцию миндаля и продают. В результате теряется весь вкус настоящего марципана.
О том как готовить марципан в небольшом видео и конечно не забывайте подписаться на блог http://идея-малого-бизнеса.рф и прочитать о том как умения приготовить марципан можно использовать для создания собственного домашнего бизнеса с нуля.
