Портвейн у многих людей ассоциируется с юностью и студенческими временами, когда получалось приобрести только это, самое дешевое вино. Но мало кому известно, что напиток, производящийся на территории бывшего СССР не имеет никакого отношения к настоящему вину. Удивительно, но в мире известно другое элегантное вино из Португалии под интересным названием Порте. Оно относится к разновидности элитных напитков, которые могли себе позволить только короли. Осенний согревающий напиток до сих пор остается одним из наиболее популярных вин в мире.
Предыстория происхождения вина Портвейн
Существует легенда, рассказывающая о том, что портвейн появился из-за торговой войны между Францией и Англией в конце XVII века. Король, восседающий на престоле в Париже, запретил вывоз из страны знаменитого вина, и купцы отправились на поиски достойной замены этого напитка.
Длительное странствие завершилось успешно. Торговцы оказались у берегов Португалии, и посетив долину реки Дору попробовали изысканный Порто. Восхищенные волшебным вкусом вина, путешественники решили незамедлительно купить вино и отправиться в родную Англию. Приобретенный товар быстро нагрелся под воздействием солнечных лучей и забродил. В итоге англичане, вскрывшие бочки, смогли испить лишь темную вязкую жидкость, невыгодно отличающуюся от первозданного Порто.
Виноделы португальцы, осознавшие совершенную оплошность, придумали добавлять в вино спирт, полученный при его брожении. Это позволило купцам беспроблемно перевозить Порто морем, не опасаясь, что оно испортится.
[neutral title=»Интересно!»]Обновленное вино стало более сладким и крепким. Главенствующей ноткой стал коньячный привкус, который в дальнейшем стал отличительной особенностью хорошего портвейна.[/neutral]
Жители Великобритании и других стран мира считают это вино напитком, которое нужно употреблять осенью. Он отлично согревает в холодные ночи и наполняет душу радостью. Также его относят к эликсиру жизни, веря, что употребление этого вина укрепляет сосуды и улучшает здоровье.
Королевский напиток
Лоза винограда растет в солнечной долине практически горизонтально, усиленно оплетая сланцевую почву и борясь за выживание. Собирать ягоды для будущего вина, которое впоследствии выйдет в мир как элитный Портвейн, очень сложно. Именно поэтому, по мнению португальцев, напиток получается таким роскошным.
О том, как делают портвейн за границей, известно достаточно много. Но жители солнечной страны не желают делиться лозами элитного винограда. Этот алкоголь делают совершенно не так, как большинство других вин.
В первую очередь технология производства зависит от цвета, который может быть не только черным, но и белым, а также красным. Последний вариант более распространен и узнаваем, потому что регулярно уходит на импорт из Португалии.
Портвейн делается из различных сортов винограда. Удивительно, что большая часть из них может произрастать только на скальных породах солнечной Португалии. А некоторые владельцы виноградников не всегда знают, какой вид ягоды растет на плантации. Но точно известно, что секрет кроется в пяти основных сортах, дающих Порто тот самый незабываемый аромат и многогранные вкусовые нотки.
Традиционно мужской напиток употребляют по-особенному. Представители сильного пола собираются на улице после вечерней трапезы и становятся в круг. Первый мужчина вскрывает бутылку, делает большой глоток и передает соседу слева. Затем она передается по кругу, пока не вернется к тому, кто начал ритуальное распитие легендарного Порто.
Отдавая дань обычаям, вино употребляется на застольях вприкуску с острым сыром. Такое удивительное сочетание сладкого и пряного молочного, позволяет лучше ощутить вкус вина.
Воспроизведение на территории СССР
По мнению экспертов, то вино, которое регулярно появляется на прилавках магазинов на территории РФ, не идет ни в какое сравнение с изысканным королевским напитком. Исследования показывают, что привычный дешевый русский портвейн — это неудачная попытка воспроизвести португальское вино. К тому же, большая часть напитков, выпускаемых под звучным названием, не содержит натуральных компонентов.
В советские времена вино под маркой «Портвейн» выпускалось исключительно как натуральный продукт. Популярный напиток делали из ароматных сортов винограда с плотной кожурой. Это позволяло создать вино темного оттенка со сладковатой ноткой. В дальнейшем появился и другой аналог советского розового напитка, который также был собственным изобретением СССР. На территории Португалии вина такого цвета никогда не существовало.
Крепость и разновидность напитка
Любой портвейн можно разделить на две условные категории. И у каждого вида существует своя особенная иерархия распределения по сортам. Портвейн Ruby — это вино, обладающее экспрессивным ярким характером. Во вкусе доминируют фруктовые ноты. Чаще всего это варианты напитка с минимальной выдержкой в бутылке.
Существуют следующие подвиды этого портвейна и его крепости:
- Vintage port производится из лучших виноградных лоз, ягоды с которых собираются раз в 4-7 лет при определенных условиях. Урожай выдался особо удачным, как в 2000, 2003 и 2007 годы. Винтажный портвейн выдерживают 2-3 года в бочках, а затем ему требуется около 15 лет для полного раскрытия ягодного букета. Поэтому вскрывают его только в особенные дни. Такие вина сохраняют роскошный вкус на протяжении десятилетий и возглавляют верхушку дорогих портвейнов.
- Single quinta vintage port представляет собой винтажное вино отдельного виноградного хозяйства. Это вино стало исключением из правил, действующих при изготовлении портвейна. Выдерживается 2-4 года в бочках, и производится из лучшего сорта винограда в хорошие годы. Но Single quinta vintage port еще далек от совершенства великого винтажного портвейна.
- Lbv late boolean vintage выпускают из урожая одного года после 4-5 лет выдержки в бочках. Выдержка в бутылке может составлять около 10 лет, когда вино не потеряет винтажный вкус портвейна, а его аромат лишь раскроется по-новому. Считается более дешевым. Поэтому регулярно покупается и употребляется на торжествах и во время домашних посиделок.
- Reserve port готовится практически по той же технологии, что и руби, но для него используется виноград более высокого качества. Выдержка в бутылке составляет около 5-7 лет и вина обладают более насыщенным ароматом:
- Rube port выдерживают в бочках 2-3 года, а затем разливают в бутылки. Эти вина не рекомендуется выдерживать длительное время. Вина, где присутствуют легкие фруктово-ягодные нотки относятся к самой недорогой категории портвейна.
- Портвейн Tawny — это особый напиток с мягким характером. В вине раскрывается пряный сладковатый аромат сухофруктов и орехов. Оно предназначено для распития сразу после бутилирования. После нескольких лет в бочке вино приобретает согревающий осенний оттенок.
[neutral title=»Интересно! «]Вино портвейн различается по годам выдержки, поэтому узнать, сколько градусов и в том или ином напитке можно исключительно по этикетке. Именно на ней указаны данные о годе производства напитка.[/neutral]
Чем светлее выдержанный портвейн, тем он старше. Существуют элитные варианты вина, которые выдерживаются по полвека в особых подвалах. Они могут стоить крайне дорого и не доступны каждому.
