Жизнь людей наполнена стрессами и переживаниями, причиной тому: работа, бизнес или бытовые неприятности. Чтобы восстановить силы и расслабиться, люди отправляются в уютные заведения, для того чтобы встретиться с друзьями, перекусить и покурить кальян. Кальяны буквально взорвали рынок досуга в последние пять лет, количество людей отдающих предпочтение этому виду релаксации не перестаёт расти. Именно поэтому начинающие предприниматели всё чаще задаются вопросом: как открыть собственную кальянную? Об этом мы расскажем в нашей сегодняшней статье.
С чего начать?
Летом 2014 года вступил в силу законопроект, запрещающий курение в общественных местах. Теперь в кафе и ресторанах можно курить только в специально отведённых комнатах с хорошей вытяжкой. Под закон попали и кальяны, так как в них также используется табак, происходит процесс его сжигания. Поэтому кальянные стали теперь возможны только в изолированных комнатах ресторанов и кафе.
Чтобы не усложнять свою деятельность налоговой отчетностью можно зарегистрировать ИП с упрощённой системой налогообложения, это позволит не брать в штат бухгалтера, а отдать документы на аутсоринг. Регистрация ИП обойдётся в 800 рублей госпошлины, также нужно будет потратиться на заверку документов нотариусом – 1500 рублей. В конце года необходимо будет оплатить взносы в фонды и налоговую инспекцию – около 20 тысяч рублей (если вы работали весь год).
Код ОКВЭД для организации кальянной — 93.29 Услуги в области развлечений и отдыха прочие, если Вы будете открывать кафе при кальянной, то необходимо добавить код 56.10.11 — Услуги по обеспечению питанием с полным ресторанным обслуживанием.
Чтобы деятельность была легальной, необходимо заранее позаботиться о лицензии на алкогольную и табачную продукцию, а также пройти проверку СЭС.
Где открыть?
Есть два способа открыть кальянную:
- на базе существующего кафе или ресторана;
- открывая собственное заведение.
Первый вариант обойдётся гораздо дешевле, так как предпринимателю придётся только платить аренду за комнату и закупить оборудование. Для того чтобы открыть собственное заведение понадобится либо купить, либо арендовать целое помещение, что в десятки раз превышает затраты открытия кальянной комнаты.
При открытии кальянной на базе работающего кафе необходимо подбирать относительно новые заведения, так как они ещё не успели раскрутиться и не могут позволить себе сразу запустить кухню и кальянную. В известных кафе и ресторанах наверняка есть собственное оборудование и персонал для кальянов. Этот вариант недорогой, но имеет особые риски. Например, есть опасность того, что хозяин кафе, когда кальянная наберет обороты, выставит Вас из заведения, поставив свои кальяны.
Поэтому лучше арендовать небольшое помещение под уютное кафе с кальянными комнатами. Для начала достаточно будет 3-4 комнат, обустроенных под курение кальянов. Чтобы заведение прошло проверку пожарной службы необходимо установить вытяжки и систему дымоудаления. Чаще всего с первого раза не удаётся получить разрешение от пожарной службы из-за ужесточения норм контроля. Однако компании, проводящие вентиляцию и пожарные системы, уже имеют опыт оборудования кальянных, и смогут помочь в этом вопросе.
Расположить кальянную можно в густонаселённом районе города, арендная плата там ниже, чем в центре, а количество потенциальных посетителей достаточно высоко. Для начала подойдёт помещение площадью 60-70 квадратных метров, каждая кальянная комната должна быть не менее 10 метров. Лучше заранее подготовить комнату побольше для заказа многолюдных компаний.
Интерьер и меню
Интерьер лучше всего оформить в стиле арабских стран, восточного колорита. Это нравится ценителям кальянов. Ковры, статуэтки, картины восточной тематики сделают ваше заведение привлекательным, а комната с достарханом приведёт всех в восторг.
Также важно, чтобы в меню было несколько сортов чая и восточных сладостей. Меню кафе, которое примыкает к кальянной должно иметь несколько горячих блюд, холодную закуску и алкогольную продукцию.
Помните: Чтобы реализовывать алкогольную продукцию необходмо иметь соответствующую лицензию. Продажа алкоголя без лицензии грозит высокими штрафами!
Мебель в кальянной также должна соответствовать восточному духу, обычно используются диваны с множеством подушек, небольшие круглые столы и деревянные массивные табуреты. Если на собственный вкус Вы не надеетесь, то лучше обратиться к специалистам, дизайнеры помогут разработать макет будущего интерьера, а также подберут необходимых поставщиков мебели и предметов антуража.
Оборудование для кальянной
Закупаются кальяны обычно в количестве 20-30 штук на среднее заведение, это позволяет успеть поменять и подготовить кальян для следующего клиента. Также вместе с кальянами необходимо закупить различные виды табака и аксессуары для курения: щипцы, дополнительные чаши для кальяна, фольга, уголь, одноразовые мундштуки и ведёрки для угля. В среднем подобное оборудование обходится в 120-140 тысяч рублей.
Также необходимо купить несколько электроплиток для того, чтобы разогревать угли для кальянов. Для вип-комнаты нужно купить плазменный телевизор, настольные игры и приставку Sony или X-box.
Персонал
Кальянщики должны не просто уметь забивать кальян, они должны быть настоящими мастерами своего дела, которые смогут удивить клиента. Подобный персонал поможет сформировать постоянную клиентскую базу, поэтому экономить на их зарплате не имеет смысла. Чаще всего кальянщики получают небольшую сумму за выход, а также процент с каждого сделанного кальяна (чаевые также являются их заработком). В среднем зарплата кальянщика 30-40 тысяч рублей.
Если Вы открываете собственную кальянную, то понадобятся ещё и официанты, которые смогут заинтересовать клиента имеющимся ассортиментом блюд и алкоголя. Их зарплата в месяц составляет 25-30 тысяч рублей.
Для контроля над процессом работы необходим администратор, который будет следить за персоналом, обсуждать с пришедшими гостями возможности брони столов, а также делать отчёт для владельца заведения. Средняя зарплата администратора 30-35 тысяч рублей.
Для работы в несколько смен потребуется 2 администратора, 3 кальянщика, 4 официантки. Также необходимо нанять 2 уборщицы, которые будут поддерживать заведение в чистоте. Зарплата уборщицы не превышает 15 тысяч рублей. Бухгалтерию можно отдать на аутсоринг, тогда затраты на неё составят 20-30 тысяч в год.
Доходы и расходы
Первоначальные затраты включают в себя ряд статей расходов:
- закупка оборудования – 140 тысяч рублей;
- Ремонт – 100 тысяч рублей;
- Мебель – 120 тысяч рублей;
- Регистрация ИП и получение лицензий – 80 тысяч рублей;
- Услуги дизайнера и покупка предметов интерьера – 70 тысяч рублей;
- Телевизор, касса, настольные игры – 50 тысяч.
Итого первоначальные траты составят около 550 тысяч рублей.
Также необходимо посчитать ежемесячные траты:
- Аренда помещения, 80 кв. метров – 70 тысяч рублей;
- Зарплата сотрудников – 280 тысяч рублей;
- Закупка продуктов и заправок для кальянов – 80 тысяч рублей;
- Оплата интернета и ТВ – 5 тысяч рублей.
Итого каждый месяц предприниматель будет тратить ещё 435 тысяч рублей.
Среднемесячный доход кальянных составляет от 500 до 800 тысяч рублей, однако на этот доход выходят через 2-4 месяца. Окупаемость подобного проекта составляет в среднем от 6 месяцев до 1 года.
Кальянная довольно новое направление в бизнесе, ниша в большинстве городов еще имеет много возможностей для развития. Поэтому этот бизнес может стать хорошим стартом для предпринимателей, или пополнить кошелёк уже состоявшихся людей.
